Nelle sere della stagione invernale, Martin Dalsass cucina personalmente al primo piano del Chlösterli. Il suo piccolo ristorante gastronomico "By Dalsass" offre la stessa calda atmosfera di una sala di trattoria di un tempo. Anche qui si percepisce l'accoglienza autentica del Chlösterli. I vecchi arredi rustici sono sapientemente combinati con sedie di design italiane in pelle, che invitano a intrattenersi a lungo. 17 punti GaultMillau.
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