Flammkuchen: pizza alsaziana

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Le sottili focacce di pasta al lievito di birra sono una specialità della vicina Alsazia, ma hanno trovato buona accoglienza a Basilea. La «pizza alsaziana» si cuoce nel forno a legna, cosparsa con panna acida, cipolle crude e speck. E a seconda dell'umore si possono aggiungere altri ingredienti: il Flammkuchen non pone confini alla fantasia!

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