La longeole: ode alla salsiccia

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I ginevrini amano la loro longeole, la più grossa e saporita salsiccia della Svizzera! I suoi ingredienti sono le viscere del suino, condite con una speciale miscela di spezie e semi di finocchio. Questo monumento alla salsiccia deve cuocere tre ore nell'acqua bollente. Tradizionalmente si serve con patate bollite e lenticchie, soprattutto nella stagione invernale. E la longeole la fa da padrona anche alla celebre festa cittadina di Ginevra, l'Escalade: allora in ogni angolo sentirai l'aroma della salsiccia ginevrina!

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