Coregone: per palati fini

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Uno dei più raffinati piatti locali a base di pesce propone il coregone, che appartiene alla famiglia dei Salmonidi. Nelle zone di Losanna e di Montreux-Vevey si assapora nelle più diverse varianti: pesce intero, filettato, affumicato, come mousse o terrine. Ma il modo più gustoso di assaggiare «la féra» è in uno dei numerosi ristoranti con vista lago.

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