Marmite de l'Escalade: in pentola

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Quando nelle pasticcerie ginevrine inizi a trovare pentoloni di cioccolato, l'Escalade è vicina. La grande festa cittadina si tiene l'11 e 12 dicembre, perché in quella notte – nel 1602 – i Savoia cercarono di prendere la città. Mère Royaume, una coraggiosa cuoca, versò addosso agli assalitori la sua pentola di minestra bollente. In ricordo di quell'atto di coraggio gastronomico, oggi ci sono le marmites al cioccolato, ripiene di verdure di marzapane.

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