Torta di pane: antica ricetta La torta di pane si prepara col pane raffermo e nel Sopraceneri rientra tra le specialità più amate. Quello che un tempo era un modo per recuperare i resti, oggi è un...
Risotto: piaceri mantecati Non esiste ristorante in Ticino dove non si serva un buon risotto fatto in casa. Né un ticinese che non sia in grado di filosofeggiare per ore su quale varietà di...
Mazza: saporite radici I ticinesi amano la loro terra. Molte famiglie possiedono le proprie vigne, producono il loro Nocino (liquore alle noci) in casa e d'estate mandano all'alpeggio...
Formaggi ticinesi: tutti originali Il Ticino è celebre per i suoi formaggi. Come il Piora, prodotto presso il Lago di Ritom nella Leventina. Il cacio d'alpeggio è così richiesto che spesso la produzione...
Polenta: magia in cucina Con la polenta ticinese è davvero «magia in cucina»: sul fuoco vivo, nel grande pentolone di rame, la dorata pappa di mais viene cucinata come ai vecchi tempi – per...
Castagne: l'anima del Ticino Che siano marroni, gnocchi o marrons-glacés: la castagna, come tante altre ghiottonerie dell'antica cucina ticinese, sta vivendo una vera rinascita. Un tempo era il...
Merlot: nobili sorsi rosso rubino Il Merlot sta al Ticino come il brasato alla polenta. L'80% della produzione vinicola ticinese è di Merlot, che grazie a viticultori innovativi dimostra sempre più le...
