I ticinesi amano la loro terra. Molte famiglie possiedono le proprie vigne, producono il loro Nocino (liquore alle noci) in casa e d'estate mandano all'alpeggio qualche maiale che poi, in autunno, verrà macellato. Ecco da dove nasce la «mazza» casalinga del Ticino: salumi fatti in casa, per es. salame, luganighe, lardo, pancetta o mortadella di fegato.
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