Risotto: piaceri mantecati

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Non esiste ristorante in Ticino dove non si serva un buon risotto fatto in casa. Né un ticinese che non sia in grado di filosofeggiare per ore su quale varietà di riso, quale vino bianco e quali tempi di cottura siano davvero «quelli giusti». E i ticinesi vanno orgogliosi del fatto che nei Terreni alla Maggia venga coltivato il primo e unico riso svizzero.

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