Friburgo, città gourmet
Il capoluogo medievale è la città dei ponti. In tutti i sensi: collega infatti l’area di lingua tedesca con quella francese. E ben undici ristoranti classificati nella GaultMillau attendono – con prezzi incredibilmente bassi – di essere scoperti anche da te. La città dei von Zähringen, con solo 35 000 abitanti, può andarne orgogliosa.Prealpi: formaggio e cioccolato
Viene quasi da invidiarle, queste mucche che si spazzolano 100 kg di erba succosa al giorno, condita con ogni genere di erbe aromatiche: timo, cumino o il giglio caprino dal piacevole sentore di vaniglia. In cambio producono 25 litri giornalieri di ottimo latte cremoso.Insieme al caffè nelle Prealpi friburghesi viene spesso servito un piccolo recipiente di legno o addirittura di cioccolato, colmo di una panna densa e nutriente. Questa «double crème» accompagna perfettamente anche le meringhe o i frutti di bosco.
A Les Paccots amici della natura e buongustai trovano molte cose in comune: lungo i sentieri gourmet possono assaporare le delizie della cucina regionale in piccoli rifugi montani.
Pesce e vino nella Terra dei laghi
A un’ora scarsa dalle Prealpi, nelle cittadine storiche di Morat ed Estavayer-le-Lac ci si abbandona al mediterraneo «dolce far niente» sulle rive dei Laghi di Morat e di Neuchâtel. La magnifica vista dalle tante terrazze s’abbina al pesce fresco, per esempio un tenero filetto di persico, e al vino del Mont-Vully, una delle più piccole aree vitivinicole svizzere.Salpando in battello da Morat ci si dirige sulla sponda opposta, appunto verso il Mont-Vully, si passeggia tra le sue vigne con vista sul lago e si apprende parecchio sulle sue specialità enologiche.
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