I Grigioni ti prendono per la gola

Grigioni

Am Bach: Avers

Am Bach: Avers

Bivio: Residenza Plaz - Sicht von der Residenza Plaz auf

Bivio: Residenza Plaz - Sicht von der Residenza Plaz auf

Davos: Habitations

Davos: Habitations

Davos Platz: Davos - Schatzalp-Bahn

Davos Platz: Davos - Schatzalp-Bahn

Weissfluhjoch

Weissfluhjoch

Davos Platz: Davos - Schatzalp Panorama Hotel

Davos Platz: Davos - Schatzalp Panorama Hotel

Davos Platz: Schatzalp Panorama-Restaurant

Davos Platz: Schatzalp Panorama-Restaurant

Davos: Monstein

Davos: Monstein

Schatzalp: Davos - Strelaberg

Schatzalp: Davos - Strelaberg

Davos Platz: Jschalp: Blick auf Davos und zur Schatzalp

Davos Platz: Jschalp: Blick auf Davos und zur Schatzalp

Schatzalp: Davos - Strelapass

Schatzalp: Davos - Strelapass

Davos Platz: Sommer-Schlittelbahn, Blick zur Strelaalp

Davos Platz: Sommer-Schlittelbahn, Blick zur Strelaalp

Davos: Chalet Hotel Larix - Jakobshorn

Davos: Chalet Hotel Larix - Jakobshorn

Schatzalp: Lake of Davos and Hotel InterConti (golden egg)

Schatzalp: Lake of Davos and Hotel InterConti (golden egg)

Davos Dorf: Davos - Dorf - Weissfluhjoch

Davos Dorf: Davos - Dorf - Weissfluhjoch

Davos: Bergrestaurant JSCHALP Jakobshorn

Davos: Bergrestaurant JSCHALP Jakobshorn

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum

Davos Dorf: Weissfluhjoch

Davos Dorf: Weissfluhjoch

Davos Dorf: Davos - Dorf - Weissfluhjoch

Davos Dorf: Davos - Dorf - Weissfluhjoch

Davos: 180° Panorama mit Jakobshorn

Davos: 180° Panorama mit Jakobshorn

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum

Davos Dorf: Davos - Dorf - Weissfluhjoch

Davos Dorf: Davos - Dorf - Weissfluhjoch

Davos Dorf: Davos - Dorf - Weissfluhjoch

Davos Dorf: Davos - Dorf - Weissfluhjoch

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum

Davos Dorf: Davos - Dorf - Weissfluhjoch

Davos Dorf: Davos - Dorf - Weissfluhjoch

Davos Wolfgang: Davos - Wolfgang - Davosersee

Davos Wolfgang: Davos - Wolfgang - Davosersee

Davos Platz: Davos, Strelaalp

Davos Platz: Davos, Strelaalp

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum

Bei der Säge: Davos - Jakobshorn

Bei der Säge: Davos - Jakobshorn

Flims: Berghaus Nagens - Crap Sogn Gion

Flims: Berghaus Nagens - Crap Sogn Gion

Flims: Parkhaus Talstation

Flims: Parkhaus Talstation

Waldhaus: Caumasee - La Mutta

Waldhaus: Caumasee - La Mutta

Flims: Vorab Gletscher

Flims: Vorab Gletscher

Flims: Rheinschlucht

Flims: Rheinschlucht

Waldhaus: Caumasee - Insel

Waldhaus: Caumasee - Insel

Flims: Parkhaus Talstation

Flims: Parkhaus Talstation

Valbella: Lenzerheide Alp Stätz

Valbella: Lenzerheide Alp Stätz

Valbella: Heidsee - Bargias

Valbella: Heidsee - Bargias

Tgantieni: Lenzerheide, Acla Grischuna

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Sils: Furtschellas

Sils: Furtschellas

Sils: La Chazza - Lake Sils - Lake Silvaplana - Piz Corvatsch

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Sankt Moritz: Corviglia, Piz Nair - Audi Ski Run

Sankt Moritz: Corviglia, Piz Nair - Audi Ski Run

Sils: Lake Sils - St. Moritz

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Sankt Moritz: St. Moritzersee - Ausblick Hotel Schweizerhof

Sankt Moritz: St. Moritzersee - Ausblick Hotel Schweizerhof

Sankt Moritz: St. Moritzersee

Sankt Moritz: St. Moritzersee

Sankt Moritz: Corviglia, Corviglia Blick Richtung St Moritzersee

Sankt Moritz: Corviglia, Corviglia Blick Richtung St Moritzersee

Sankt Moritz: Schweizerhof Bad

Sankt Moritz: Schweizerhof Bad

Sankt Moritz: Muottas Muragl, Oberengadiner Seenlandschaft

Sankt Moritz: Muottas Muragl, Oberengadiner Seenlandschaft

Sankt Moritz: Engadin - Ausblick Kulm Hotel

Sankt Moritz: Engadin - Ausblick Kulm Hotel

Sils: Engadin St. Moritz - Hotel Waldhaus II

Sils: Engadin St. Moritz - Hotel Waldhaus II

Sankt Moritz: Hauser's Webcam Richtung Corvatsch

Sankt Moritz: Hauser's Webcam Richtung Corvatsch

Sankt Moritz: Engadin - Clavadatsch Hütte

Sankt Moritz: Engadin - Clavadatsch Hütte

Sankt Moritz: St. Moritzer - See mit - Dorf

Sankt Moritz: St. Moritzer - See mit - Dorf

Sankt Moritz: Corviglia, Oberengadiner Seenlandschaft

Sankt Moritz: Corviglia, Oberengadiner Seenlandschaft

Sankt Moritz: Corviglia, Audi quattro Bar - Snowpark

Sankt Moritz: Corviglia, Audi quattro Bar - Snowpark

Sankt Moritz: Muottas Muragl, Blick Richtung Corviglia

Sankt Moritz: Muottas Muragl, Blick Richtung Corviglia

Sankt Moritz: Muottas Muragl, Blick Richtung Golfplatz Samedan

Sankt Moritz: Muottas Muragl, Blick Richtung Golfplatz Samedan

Sankt Moritz: Muottas Muragl, v.l.n.r. Piz Palü 3901 m.ü.M Piz Bernina 4049 m.ü.M. Piz Tschierva 3546 m.ü.M

Sankt Moritz: Muottas Muragl, v.l.n.r. Piz Palü 3901 m.ü.M Piz Bernina 4049 m.ü.M. Piz Tschierva 3546 m.ü.M

Sankt Moritz: Muottas Muragl, Standseilbahn Muottas Muragl

Sankt Moritz: Muottas Muragl, Standseilbahn Muottas Muragl

Piz Mundaun

Piz Mundaun

Pontresina: Engadin St. Moritz - Eiskletter-Schlucht

Pontresina: Engadin St. Moritz - Eiskletter-Schlucht

Berninahäuser: Diavolezza III

Berninahäuser: Diavolezza III

Berninahäuser: Diavolezza - Piz Palü

Berninahäuser: Diavolezza - Piz Palü

Berninahäuser: Diavolezza II

Berninahäuser: Diavolezza II

Pontresina: Hotel Walther

Pontresina: Hotel Walther

Pontresina: Alp Languard

Pontresina: Alp Languard

Berninahäuser: Diavolezza I

Berninahäuser: Diavolezza I

Pontresina: Engadin St. Moritz - Ausblick Restaurant Languard

Pontresina: Engadin St. Moritz - Ausblick Restaurant Languard

Pontresina: Engadin St. Moritz - Hotel Saratz

Pontresina: Engadin St. Moritz - Hotel Saratz

Pontresina: Hotel Walther

Pontresina: Hotel Walther

Berninahäuser: Engadin St. Moritz - Diavolezza, Pontresina

Berninahäuser: Engadin St. Moritz - Diavolezza, Pontresina

Berninahäuser: Engadin St. Moritz - Piz Palü und Piz Bernina

Berninahäuser: Engadin St. Moritz - Piz Palü und Piz Bernina

Pontresina: Grand Hotel Kronenhof

Pontresina: Grand Hotel Kronenhof

Morteratsch: Camping Plauns Pontresina

Morteratsch: Camping Plauns Pontresina

Scuol: Hotel Belvédère

Scuol: Hotel Belvédère

Scuol: Schlivera

Scuol: Schlivera

Scuol

Scuol

Scuol: S-Charl

Scuol: S-Charl

Scuol: Motta Naluns - Mit Blick Richtung Piz Champatsch

Scuol: Motta Naluns - Mit Blick Richtung Piz Champatsch

Surlej: Silvaplana, Eventbar Hossa

Surlej: Silvaplana, Eventbar Hossa

Surlej: St. Moritz Silvaplana

Surlej: St. Moritz Silvaplana

Silvaplana: Kitesurf-Beach

Silvaplana: Kitesurf-Beach

Silvaplana: Corvatsch - Mittelstation Murtèl, POI

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Surlej: Engadin St. Moritz - Corvatsch - Alpetta

Surlej: Engadin St. Moritz - Corvatsch - Alpetta

Champfèr: Suvretta House

Champfèr: Suvretta House

Silvaplana: Corvatsch - Mittelstation Murtèl, POI

Silvaplana: Corvatsch - Mittelstation Murtèl, POI

Silvaplana: Corvatsch - Mittelstation Murtèl, POI

Silvaplana: Corvatsch - Mittelstation Murtèl, POI

Silvaplana: Corvatsch - Mittelstation Murtèl, POI

Silvaplana: Corvatsch - Mittelstation Murtèl, POI

Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

Tschiertschen: Trapper - A

Tschiertschen: Trapper - A

Tschiertschen: Gürgaletsch - Black - Jack

Tschiertschen: Gürgaletsch - Black - Jack

Tschiertschen: Dorf - Talstation

Tschiertschen: Dorf - Talstation

Tschiertschen: Spinatzman - Blick - Richtung - Aroser - Weisshorn

Tschiertschen: Spinatzman - Blick - Richtung - Aroser - Weisshorn

Tschiertschen: Dorf

Tschiertschen: Dorf

Riscoprire le tradizioni.

L’arte culinaria grigionese, a lungo trascurata dalla storia della civiltà, si è perfezionata in silenzio ed è stata (ri)scoperta appena ai giorni nostri. I suoi piatti, che hanno nomi singolari o addirittura buffi – spesso in romancio come «pizokels», «capuns» o il «plain in pigna» –, sono il risultato di una tradizione millenaria e oggi le carte dei menù locali sarebbero impensabili senza di loro.

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La carne secca grigionese: sottilissime emozioni

Sarebbe altrettanto impensabile che mancasse il prodotto gastronomico grigionese di gran lunga più conosciuto, la carne secca. Allevatori di montagna, cacciatori e malgari delle più alte valli dei Grigioni padroneggiano da secoli le tecniche di essiccazione della carne. Eppure da allora qualcosa è cambiato: la carne secca si trova ancora nella lista delle specialità alpine, però è ormai considerata una ghiottoneria quasi leggendaria della gastronomia locale. Ma qual è il segreto dell’autentica carne secca grigionese? Che cosa le dà quel sapore così inconfondibile? Te lo sveliamo noi: è la pura e fresca aria di montagna. Sono le oscillazioni di temperatura e le correnti d’aria, ma anche le foreste alpine dei Grigioni. I tentativi di ricreare condizioni climatiche simili non hanno prodotto risultati soddisfacenti. Vorresti assistere a un’«autentica» dimostrazione? Non ti resta che recarti nell’azienda familiare Brügger di Parpan, con gli unici essiccatoi ad aria naturale del mondo. Se invece cerchi un’emozione più esclusiva, ti raccomandiamo una degustazione presso il macellaio «lifestyle» Hatecke di Scuol.

Delizie autunnali

Da sempre nei Grigioni la caccia risveglia grande entusiasmo: sulle orme della selvaggina, al tavolo dei clienti abituali o con il delizioso profumino di un piatto di cacciagione. Per oltre 5000 cacciatori grigionesi settembre significa le tre più belle settimane di ferie dell’anno, a caccia tra i monti dei Grigioni. Ma l’autunno è pure stagione di vendemmia nella Bündner Herrschaft. Benché la settentrionale area vitivinicola misuri solo 400 ettari, vi si coltivano 42 diversi vitigni. Grazie al föhn e all’amore dei viticoltori per le loro uve, questi vini rientrano tra i migliori prodotti enologici svizzeri. Durante le feste d’autunno i produttori locali aprono le cantine e offrono alcuni dei loro nettari migliori. Quale occasione migliore per conoscere da vicino la «piccola regione dei grandi vini»?
www.graubuendenwein.ch

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