Un mondo di buongusto

Vallese

Wurzenbord

Wurzenbord

Hotel Alpadze-Loukra

Hotel Alpadze-Loukra

Champoussin piste de Sépaya

Champoussin piste de Sépaya

St. Niklaus VS - Gugla2 - Bielzigji

St. Niklaus VS - Gugla2 - Bielzigji

Wettercam Grächen

Wettercam Grächen

Dirru - Geisstriftbach

Dirru - Geisstriftbach

Gugla - Bielzigji

Gugla - Bielzigji

Sessellift Bärgji

Sessellift Bärgji

Wettercam Grächen Dorf

Wettercam Grächen Dorf

Wettercam Weisshorn

Wettercam Weisshorn

Lötschental

Lötschental

Lauchernalp Piste

Lauchernalp Piste

Lötschental-Gandegg, Gletscherbar

Lötschental-Gandegg, Gletscherbar

Lauchernalp mit Blick zur Lötschenlücke

Lauchernalp mit Blick zur Lötschenlücke

Wiler

Wiler

Hockenhorngrat

Hockenhorngrat

Wiler - Bergstation Luftseilbahn Wiler-Lauchernalp

Wiler - Bergstation Luftseilbahn Wiler-Lauchernalp

Gelmer Staumauer

Gelmer Staumauer

Grimsel Richtung Aaretal

Grimsel Richtung Aaretal

Grimsel Hospiz, Grimselsee

Grimsel Hospiz, Grimselsee

Oberwald - Schweiz, Wallis: Blick zu den Bahnhöfen der Dampfbahn Furka-Bergstrecke und der Matterhorn-Gotthard-Bahn

Oberwald - Schweiz, Wallis: Blick zu den Bahnhöfen der Dampfbahn Furka-Bergstrecke und der Matterhorn-Gotthard-Bahn

Rhonegletscher

Rhonegletscher

Gletsch mit dem Bahnhof der Dampfbahn Furka-Bergstrecke

Gletsch mit dem Bahnhof der Dampfbahn Furka-Bergstrecke

Obergoms - Hungerberg

Obergoms - Hungerberg

Saas Fee - Blick vom Tourismusbüro

Saas Fee - Blick vom Tourismusbüro

Talstation Spielboden, Saas-Fee

Talstation Spielboden, Saas-Fee

Saas Fee - Einkaufsstrasse

Saas Fee - Einkaufsstrasse

Saas Fee - Gletscherskigebiet Allalin 3'500 m.ü.Meer

Saas Fee - Gletscherskigebiet Allalin 3'500 m.ü.Meer

Talstation Alpin-Express, Saas-Fee

Talstation Alpin-Express, Saas-Fee

A panoramic view of Mont Fort, La Chaux, and the Verbier valley

A panoramic view of Mont Fort, La Chaux, and the Verbier valley

Ginals

Ginals

Unterbäch Dorf

Unterbäch Dorf

Unterbäch Ski- und Wandergebiet Ginals

Unterbäch Ski- und Wandergebiet Ginals

Brandalp

Brandalp

Zermatt, Sunnegga (Hohtälli)

Zermatt, Sunnegga (Hohtälli)

Zermatt - Matterhorn glacier paradise (Gobba di Rollin)

Zermatt - Matterhorn glacier paradise (Gobba di Rollin)

Zermatt, Matterhorn

Zermatt, Matterhorn

Air Zermatt - Zermatt

Air Zermatt - Zermatt

Zermatt, Kirche

Zermatt, Kirche

Zermatt, Schwarzsee

Zermatt, Schwarzsee

Zermatt, Matterhorn (Sunnegga)

Zermatt, Matterhorn (Sunnegga)

Zermatt, Bahnhofplatz

Zermatt, Bahnhofplatz

Klein Matterhorn

Klein Matterhorn

Zermatt, Oberhäusern

Zermatt, Oberhäusern

Air Zermatt 2

Air Zermatt 2

Zermatt, Trockener Steg (Furggsattel)

Zermatt, Trockener Steg (Furggsattel)

Zermatt, Parkhotel Beau-Site

Zermatt, Parkhotel Beau-Site

Gornergrat - Gornergrat

Gornergrat - Gornergrat

Zermatt

Zermatt

Zermatt, Trockener Steg (Matterhorn)

Zermatt, Trockener Steg (Matterhorn)

Riffelalp Resort 2222m

Riffelalp Resort 2222m

Zermatt, Kirchenplatz

Zermatt, Kirchenplatz

Zermatt, Aroleid

Zermatt, Aroleid

Zermatt, Rothorn paradise

Zermatt, Rothorn paradise

Zermatt, Ried

Zermatt, Ried

Zermatt, Matterhorn (Riffelberg)

Zermatt, Matterhorn (Riffelberg)

Zermatt, Matterhorn Zoom (Sunnegga)

Zermatt, Matterhorn Zoom (Sunnegga)

Air Zermatt

Air Zermatt

Zermatt, Findeln

Zermatt, Findeln

Zermatt Gornergrat, Matterhorn

Zermatt Gornergrat, Matterhorn

Zermatt, Sunnegga Riffelberg

Zermatt, Sunnegga Riffelberg

Weisshorn

Weisshorn

Zermatt, Trockener Steg 2

Zermatt, Trockener Steg 2

Zermatt, Wollipark Sunnegga

Zermatt, Wollipark Sunnegga

Gornergletscher

Gornergletscher

Blick auf das Matterhorn vom Balkon des Hotel Ambiance

Blick auf das Matterhorn vom Balkon des Hotel Ambiance

Bellwald Sesselbahn Talstation

Bellwald Sesselbahn Talstation

Bellwald Dorf

Bellwald Dorf

Restaurant Tignousa

Restaurant Tignousa

Piste Tignousa

Piste Tignousa

Matterhon et Dent Blanche

Matterhon et Dent Blanche

Teleski Tignousa

Teleski Tignousa

Touno nord

Touno nord

Pas de Boeuf

Pas de Boeuf

Observatoire FXB - Tignousa Saint Luc Switserland 2000m

Observatoire FXB - Tignousa Saint Luc Switserland 2000m

Becs de Bossons

Becs de Bossons

Tignousa 2000 above Rhone Valley Switzerland

Tignousa 2000 above Rhone Valley Switzerland

Verbier Hauptplatz, Place Centrale

Verbier Hauptplatz, Place Centrale

Verbier and the Médran ski area

Verbier and the Médran ski area

Eischoll Striggen

Eischoll Striggen

La vue depuis ...

La vue depuis ...

Eischoll 2

Eischoll 2

Visperterminen - Giw

Visperterminen - Giw

Bergstation Rothorn, Visperterminen

Bergstation Rothorn, Visperterminen

Monthey - Central Square

Monthey - Central Square

Monthey Place Centrale (South)

Monthey Place Centrale (South)

Münster Hotel Landhaus; Goms Weisshornsicht

Münster Hotel Landhaus; Goms Weisshornsicht

Anzère Place du Village

Anzère Place du Village

Anzère Pas-de-Maimbré

Anzère Pas-de-Maimbré

Hotel Kurhaus

Hotel Kurhaus

Arolla

Arolla

Arolla Mont-Collon

Arolla Mont-Collon

Tsarmine

Tsarmine

Arolla Pigne

Arolla Pigne

Arolla Hôtel Kurhaus

Arolla Hôtel Kurhaus

Les Masses - Thyon 1600

Les Masses - Thyon 1600

Snowpark Centralpark

Snowpark Centralpark

Dent Blanche et Matterhorn

Dent Blanche et Matterhorn

Mont-Blanc et Grande Dixence

Mont-Blanc et Grande Dixence

Veysonnaz, station supérieure de la télécabine

Veysonnaz, station supérieure de la télécabine

Vini pregiati e tradizioni gastronomiche.

Dal ghiacciaio del Rodano al Lago Lemano, dai piccoli borghi abbarbicati sui ripidi pendii montani fino allo storico capoluogo di Cantone, Sion, ai piedi dei colli Tourbillon e Valère: un viaggio gastronomico attraverso il Vallese tocca impensabili vette culinarie.
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Le specialità

Già gli antenati di molti vallesani, che nelle isolate valli alpine dovevano provvedere al sostentamento delle loro grandi famiglie, si dedicavano alla coltivazione. Non era raro imbattersi in file di albicocchi, peri, meli e peschi. Il pane di segale veniva cotto in casa, la verdura proveniva dall’orto. Latte, formaggio e a volte anche la carne erano gli alimenti principali con cui si preparavano ottimi pasti conditi d’amore e fantasia. Questi buoni prodotti tradizionali sono ancora alla base della cucina locale. In primavera si aggiungono i saporiti asparagi, coltivati e serviti freschi nelle terre sabbiose del Basso Vallese.

L’angolo dei buongustai

Le migliori ricette vallesane si devono all’inventiva delle bisnonne: la necessità, si sa, aguzza l’ingegno. Così ancora oggi si portano in tavola antichi piatti tradizionali: crostoni ai funghi, minestrone vallesano con porro, sedano, carote e cipolle. O ancora zuppa di fagioli, risotto allo zafferano di Mund, la «Cholera » del Goms (torta di patate, porri, mele, cipolle e formaggio), polenta della nonna, il «Gsottus» (bollito), la «brisolée» (castagnata) o la torta ai porri di Savièse.

Tanto sono attaccati i vallesani alle loro abitudini gastronomiche, quanto sono aperti alle tradizioni culinarie di tutto il mondo. I nipotini del pioniere dell’hotellerie Ritz dimostrano uno spiccato spirito innovativo e grande vivacità d’idee. Non è quindi un caso che ben due vallesani, Didier de Courten (2006) e Markus Neff (2007), siano stati nominati dalla guida GaultMillau «cuochi svizzeri dell’anno». Un’infinità di vini di gran classe completa l’offerta gastronomica. L’assortimento dei vini del Vallese comprende il classico Fendant (leggero, fruttato e secco), lo Johannisberg (pieno, morbido e con note fiorite), il Dôle (strutturato, di corpo ed equilibrato) e il potente Pinot nero, ma anche squisite specialità che si trovano solo in Vallese. Tra le altre interessanti varietà, ricordiamo la Petite Arvine, l’Amigne o l’Humagne blanche.

Il Vallese e la sua cucina: allegria, rilassatezza, convivialità e la giusta atmosfera sono importanti almeno quanto la bontà gastronomica dei pasti. Perché è proprio mangiando che fanno capolino la storia e la gioia di vivere vallesane. Vuoi favorire?

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