Un mondo di buongusto

Vallese

Wurzenbord

Wurzenbord

Champoussin piste de Sépaya

Champoussin piste de Sépaya

Hotel Alpadze-Loukra

Hotel Alpadze-Loukra

Wettercam Grächen

Wettercam Grächen

Hannigbar mit grosser Ausichtsterasse

Hannigbar mit grosser Ausichtsterasse

Wettercam Grächen Dorf

Wettercam Grächen Dorf

Gugla - Bielzigji

Gugla - Bielzigji

St. Niklaus VS - Gugla2 - Bielzigji

St. Niklaus VS - Gugla2 - Bielzigji

Sessellift Bärgji

Sessellift Bärgji

Wettercam Weisshorn

Wettercam Weisshorn

Lötschental

Lötschental

Lauchernalp Piste

Lauchernalp Piste

Hockenhorngrat

Hockenhorngrat

Lauchernalp mit Blick zur Lötschenlücke

Lauchernalp mit Blick zur Lötschenlücke

Wiler

Wiler

Lötschental-Gandegg, Gletscherbar

Lötschental-Gandegg, Gletscherbar

Wiler - Bergstation Luftseilbahn Wiler-Lauchernalp

Wiler - Bergstation Luftseilbahn Wiler-Lauchernalp

Gletsch mit dem Bahnhof der Dampfbahn Furka-Bergstrecke

Gletsch mit dem Bahnhof der Dampfbahn Furka-Bergstrecke

Oberwald - Schweiz, Wallis: Blick zu den Bahnhöfen der Dampfbahn Furka-Bergstrecke und der Matterhorn-Gotthard-Bahn

Oberwald - Schweiz, Wallis: Blick zu den Bahnhöfen der Dampfbahn Furka-Bergstrecke und der Matterhorn-Gotthard-Bahn

Grimsel Richtung Aaretal

Grimsel Richtung Aaretal

Obergoms - Hungerberg

Obergoms - Hungerberg

Grimsel Hospiz, Grimselsee

Grimsel Hospiz, Grimselsee

Saas Fee - Einkaufsstrasse

Saas Fee - Einkaufsstrasse

Talstation Spielboden, Saas-Fee

Talstation Spielboden, Saas-Fee

Saas Fee - Blick vom Tourismusbüro

Saas Fee - Blick vom Tourismusbüro

Ginals

Ginals

Unterbäch Ski- und Wandergebiet Ginals

Unterbäch Ski- und Wandergebiet Ginals

Unterbäch Dorf

Unterbäch Dorf

Zermatt, Matterhorn

Zermatt, Matterhorn

Air Zermatt

Air Zermatt

Zermatt, Schwarzsee

Zermatt, Schwarzsee

Zermatt, Kirchenplatz

Zermatt, Kirchenplatz

Air Zermatt - Zermatt

Air Zermatt - Zermatt

Zermatt, Kirche

Zermatt, Kirche

Zermatt, Sunnegga Riffelberg

Zermatt, Sunnegga Riffelberg

Zermatt, Bahnhofplatz

Zermatt, Bahnhofplatz

Zermatt, Aroleid

Zermatt, Aroleid

Zermatt, Ried

Zermatt, Ried

Zermatt, Rothorn paradise

Zermatt, Rothorn paradise

Zermatt, Sunnegga (Hohtälli)

Zermatt, Sunnegga (Hohtälli)

Zermatt, Matterhorn (Sunnegga)

Zermatt, Matterhorn (Sunnegga)

Zermatt, Trockener Steg (Furggsattel)

Zermatt, Trockener Steg (Furggsattel)

Riffelalp Resort 2222m

Riffelalp Resort 2222m

Zermatt, Wollipark Sunnegga

Zermatt, Wollipark Sunnegga

Weisshorn

Weisshorn

Zermatt, Matterhorn (Riffelberg)

Zermatt, Matterhorn (Riffelberg)

Gornergrat - Gornergrat

Gornergrat - Gornergrat

Zermatt, Findeln

Zermatt, Findeln

Zermatt, Trockener Steg 2

Zermatt, Trockener Steg 2

Zermatt, Trockener Steg (Matterhorn)

Zermatt, Trockener Steg (Matterhorn)

Zermatt - Matterhorn glacier paradise (Gobba di Rollin)

Zermatt - Matterhorn glacier paradise (Gobba di Rollin)

Zermatt, Oberhäusern

Zermatt, Oberhäusern

Zermatt

Zermatt

Air Zermatt 2

Air Zermatt 2

Zermatt Gornergrat, Matterhorn

Zermatt Gornergrat, Matterhorn

Klein Matterhorn

Klein Matterhorn

Gornergletscher

Gornergletscher

Zermatt, Parkhotel Beau-Site

Zermatt, Parkhotel Beau-Site

Zermatt, Matterhorn Zoom (Sunnegga)

Zermatt, Matterhorn Zoom (Sunnegga)

Touno nord

Touno nord

Matterhon et Dent Blanche

Matterhon et Dent Blanche

Pas de Boeuf

Pas de Boeuf

Becs de Bossons

Becs de Bossons

Observatoire FXB - Tignousa Saint Luc Switserland 2000m

Observatoire FXB - Tignousa Saint Luc Switserland 2000m

Restaurant Tignousa

Restaurant Tignousa

Tignousa 2000 above Rhone Valley Switzerland

Tignousa 2000 above Rhone Valley Switzerland

Piste Tignousa

Piste Tignousa

Teleski Tignousa

Teleski Tignousa

Verbier and the Médran ski area

Verbier and the Médran ski area

Verbier Hauptplatz, Place Centrale

Verbier Hauptplatz, Place Centrale

Eischoll Striggen

Eischoll Striggen

La vue depuis ...

La vue depuis ...

Eischoll 2

Eischoll 2

Visperterminen - Giw

Visperterminen - Giw

Bergstation Rothorn, Visperterminen

Bergstation Rothorn, Visperterminen

Monthey - Central Square

Monthey - Central Square

Monthey Place Centrale (South)

Monthey Place Centrale (South)

Münster Hotel Landhaus; Goms Weisshornsicht

Münster Hotel Landhaus; Goms Weisshornsicht

Anzère Place du Village

Anzère Place du Village

Anzère Pas-de-Maimbré

Anzère Pas-de-Maimbré

Arolla Pigne

Arolla Pigne

Arolla Hôtel Kurhaus

Arolla Hôtel Kurhaus

Arolla

Arolla

Arolla Mont-Collon

Arolla Mont-Collon

Tsarmine

Tsarmine

Hotel Kurhaus

Hotel Kurhaus

Dent Blanche et Matterhorn

Dent Blanche et Matterhorn

Snowpark Centralpark

Snowpark Centralpark

Mont-Blanc et Grande Dixence

Mont-Blanc et Grande Dixence

Veysonnaz, station supérieure de la télécabine

Veysonnaz, station supérieure de la télécabine

Les Masses - Thyon 1600

Les Masses - Thyon 1600

Thyon - Les Collons

Thyon - Les Collons

La Fouly et terrasse des Glaciers et piste de ski

La Fouly et terrasse des Glaciers et piste de ski

La Fouly et massif du Dolent

La Fouly et massif du Dolent

Prayon - La Fouly

Prayon - La Fouly

Sud

Sud

Grimentz - départ de la télécabine de Bendolla

Grimentz - départ de la télécabine de Bendolla

Grimentz - vieux village

Grimentz - vieux village

Grimentz - view over the valley of Anniviers

Grimentz - view over the valley of Anniviers

Grimentz

Grimentz

Vini pregiati e tradizioni gastronomiche.

Dal ghiacciaio del Rodano al Lago Lemano, dai piccoli borghi abbarbicati sui ripidi pendii montani fino allo storico capoluogo di Cantone, Sion, ai piedi dei colli Tourbillon e Valère: un viaggio gastronomico attraverso il Vallese tocca impensabili vette culinarie.

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Le specialità

Già gli antenati di molti vallesani, che nelle isolate valli alpine dovevano provvedere al sostentamento delle loro grandi famiglie, si dedicavano alla coltivazione. Non era raro imbattersi in file di albicocchi, peri, meli e peschi. Il pane di segale veniva cotto in casa, la verdura proveniva dall’orto. Latte, formaggio e a volte anche la carne erano gli alimenti principali con cui si preparavano ottimi pasti conditi d’amore e fantasia. Questi buoni prodotti tradizionali sono ancora alla base della cucina locale. In primavera si aggiungono i saporiti asparagi, coltivati e serviti freschi nelle terre sabbiose del Basso Vallese.

L’angolo dei buongustai

Le migliori ricette vallesane si devono all’inventiva delle bisnonne: la necessità, si sa, aguzza l’ingegno. Così ancora oggi si portano in tavola antichi piatti tradizionali: crostoni ai funghi, minestrone vallesano con porro, sedano, carote e cipolle. O ancora zuppa di fagioli, risotto allo zafferano di Mund, la «Cholera » del Goms (torta di patate, porri, mele, cipolle e formaggio), polenta della nonna, il «Gsottus» (bollito), la «brisolée» (castagnata) o la torta ai porri di Savièse.

Tanto sono attaccati i vallesani alle loro abitudini gastronomiche, quanto sono aperti alle tradizioni culinarie di tutto il mondo. I nipotini del pioniere dell’hotellerie Ritz dimostrano uno spiccato spirito innovativo e grande vivacità d’idee. Non è quindi un caso che ben due vallesani, Didier de Courten (2006) e Markus Neff (2007), siano stati nominati dalla guida GaultMillau «cuochi svizzeri dell’anno». Un’infinità di vini di gran classe completa l’offerta gastronomica. L’assortimento dei vini del Vallese comprende il classico Fendant (leggero, fruttato e secco), lo Johannisberg (pieno, morbido e con note fiorite), il Dôle (strutturato, di corpo ed equilibrato) e il potente Pinot nero, ma anche squisite specialità che si trovano solo in Vallese. Tra le altre interessanti varietà, ricordiamo la Petite Arvine, l’Amigne o l’Humagne blanche.

Il Vallese e la sua cucina: allegria, rilassatezza, convivialità e la giusta atmosfera sono importanti almeno quanto la bontà gastronomica dei pasti. Perché è proprio mangiando che fanno capolino la storia e la gioia di vivere vallesane. Vuoi favorire?

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