In nome della tipicità
Potrà stupire, ma le frittelle Malakoff (a base di formaggio, uova, vino bianco e Kirsch) sono un simbolo della cucina locale. Appartengono al patrimonio gastronomico del Lemano proprio come le prelibatezze di maiale – prosciutto, atriaux, salsicce e boutefas. In questo campo una delle varianti più tipiche è la «saucisse aux choux» (salsiccia al cavolo), che si accompagna con il celebre Papet vaudois (porro e patate). Altrettanto stuzzicante il carrello dei formaggi: Tomme vodese, Vacherin Montd’Or, formaggio d’alpeggio Etivaz con latte crudo, Maréchal, Délice de Maître Rodolphe, per citarne solo alcuni. Non c’è che l’imbarazzo della scelta!Gioie del palato
La carta della gastronomia locale è quanto mai allettante. Dai ristoranti più rinomati, citati dalle guide – particolarmente numerosi in questa regione – fino alle accoglienti osterie di campagna, ce n’è davvero per tutte le esigenze e per tutti i gusti.Le vigne piantate a terrazza sulle sponde del Lemano o sui soleggiati pendii del Lago di Neuchâtel occupano un posto speciale nel cuore degli abitanti della regione. Con il mutare dei loro colori indicano il cambio delle stagioni. Passeggiando tra questi ampi paesaggi viticoli si scoprono pittoreschi villaggi con le case ornate da fiori e tetti giganteschi, con fontane monumentali e stretti vicoli. E a coronare lo spettacolo, la vista mozzafiato sui rilievi di Alpi e Giura.
Vini autoctoni
Nella Regione del Lemano esistono 28 denominazioni d’origine controllata, suddivise in quattro zone geografiche. Se degusterai vino bianco, sarà di sicuro uno Chasselas – il vitigno bianco dominante. Se brinderai con un rosso, si tratterà di Gamay, Pinot nero o Salvagnin.Nelle aree della Côte, del Lavaux, dello Chablais, di Bonvillars, della Côtes de l’Orbe e sul Vully ogni villaggio vitivinicolo che si rispetti è fornito di un «caveau», una cantina dove scoprire i vini della regione. E ovunque incontrerai viticoltori appassionati e cordiali, che renderanno le tue scorribande enologiche e il tuo viaggio ancora più entusiasmanti.
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