Torta al cioccolato e alla frutta secca

1 Mettete da parte un’albicocca, un fico, un poco di zenzero e qualche mandorla per guarnire. Tagliate il resto della frutta secca e lo zenzero a dadini. Tritate finemente le mandorle.

2 Spezzettate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria. Scaldate il forno a 150 °C. Rivestite il fondo della teglia con carta da forno, sistemate il bordo, imburratelo e infarinatelo.

3 Montate gli albumi con il sale a neve ferma. Unite lo zucchero a pioggia e continuate a montare finché la massa risulta densa e brillante. Incorporate i dadini di frutta, il cioccolato fuso e quello a dadini.

4 Versate l’impasto nello stampo e livellatelo. Cuocetelo nella metà inferiore del forno per ca. 60 minuti. Lasciate raffreddare la torta nella teglia per 15 minuti, quindi staccatela dal bordo con un coltello e toglietela dalla teglia. Fate raffreddare completamente la torta su una griglia e spolverizzatela di zucchero a velo.

5 Guarnite la torta con la frutta secca messa da parte.