Capuns

Foglie di bietole con l'anima

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I capuns non sono solo un piatto, sono una filosofia. Questo sostengono gli abitanti della regione Surselva, da cui provengono gli involtini di bietole. Ma è questo l'unico aspetto comune: infatti ogni famiglia ha la propria ricetta, li riempie con Salsiz (insaccato tipico dei Grigioni) o Bündnerfleisch, con o senza pane, con menta crispa o piperita, serve gli involtini con formaggio o panna… Il consiglio migliore: provarli.


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