Maccheroni alpini svizzeri con salsa di mele cotte

Älplermagronen mit Apfelmus

Älplermagronen mit Apfelmus

I maccheroni alpini svizzeri con la salsa di mele cotte sono come buchi nel formaggio Emmental. C'è voluto molto tempo, affinché questo pasto speciale trovasse la strada dall’alpe al fondo valle.

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Gli ingredienti di base per i maccheroni alpini sono patate, maccheroni, formaggio e cipolle. Naturalmente, vi sono diverse varianti di questa ricetta popolare, ma non importa com’è preparato, questo rustico piacere bisogna amarlo.

Ricetta


Preparazione: ca. 35 min.   

2         cipolle
2spicchi d’aglio
400gdi patate a pasta dura
150gdi speck a cubetti
5dldi brodo vegetale
2dldi panna
250gdi pasta (p.es. maccheroni)
60gdi gruviera grattugiato
1/2 cdi sale
pocopepe

1° passo    
Taglia le cipolle ad anelli, l’aglio a fettine e le patate a cubetti. Fai rosolare lo speck, le cipolle e l’aglio in una padella antiaderente, poi toglili e mettili da parte.
   
2° passo    
Porta ad ebollizione il brodo vegetale e la panna, aggiungi le patate e la pasta e falli cuocere a fuoco basso col coperchio per ca. 10 min., fino a quando il liquido sarà stato assorbito.
   
3° passo    
Aggiungi il formaggio e insaporisci. Cospargi il tutto con lo speck e le cipolle preparati in precedenza.
   
Da abbinare a: mousse di mele
   
Per porzione: 632 kcal, G 32 g, C 62 g, P 23 g      


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