Nella zona di Friburgo la meringa viene gustata volentieri come dessert: il soffice e spumoso dolce a base di albume e la densa panna montata di Gruyère formano infatti un accostamento perfetto. Il dolce fu inventato attorno al 1600, ed uno dei più grandi appassionati sembra sia stato il Re di Francia Luigi XV, che la definì perciò "baiser", cioè bacio.
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