Omble chevalier

Geneva, Switzerland

Geneva, Switzerland

Genève Varembé

Genève Varembé

Il "nobile" del Lago di Ginevra.

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Il salmerino alpino è il pesce commestibile migliore e più nobile dei laghi svizzeri. I cuochi ginevrini trattano questo "nobile cavaliere" del Lago Lemano con la riverenza a lui dovuta servendolo nella nota "sauce genevoise", la salsa alla ginevrina, morbida e ottenuta unendo vino bianco frizzante, erbe aromatiche fresche, burro e un po' di panna.


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