La parola "polenta" fa pensare automaticamente al Ticino e alla semola gialla di mais che in questa regione viene cotta per molte ore con tanto amore, tempo e lavoro di braccia nel rimestarla, finché non raggiunge una consistenza spessa. Questa viene poi rovesciata su un tagliere, tagliata a fette con un filo e servita come accompagnamento all'arrosto, al coniglio o a gustoso formaggio gorgonzola.
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