Rösti

Da colazione dei contadini a specialità nazionale

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L’espressione "Röstigraben" (il “fossato dei rösti”), che descrive la differenza di mentalità tra Svizzera tedesca e Svizzera francese, non esiste in campo culinario. Il rösti, che originariamente costituiva la tipica colazione dei contadini della Svizzera tedesca, oggi è diventato un piatto nazionale a base di patate grattugiate saltate in padella apprezzato da ambo le parti del Röstigraben. Ogni regione ha la sua ricetta per prepararlo; i Bernesi, per esempio, sono noti per il loro croccante rösti al burro.

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