Suure Mocke

Tenerissimo e solo leggermente acido

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Sui prati dell'Oberland bernese pascolano da sempre le mucche. Per conservarne la carne, i nostri antenati immergevano un grosso pezzo di carne da arrosto in una marinata di vino, spezie e verdura tagliata finemente, lasciandovelo per dieci giorni prima di procedere alla cottura. Ancora oggi questo trucco rende la "Suure Mocke" così tenera da lasciarsi tagliare con la forchetta.


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