I 3851 ettari di vigneti della regione del Vaud sono distribuiti in quattro diverse regioni, di cui ognuna presenta una specifica topografia e un clima particolare. I vini del Vaud, soprattutto Chasselas (quasi 70%), Gamay (11%) e Pinot nero (11%), sono fortemente caratterizzati dal loro territorio. Ciò spiega anche la creazione delle 28 denominazioni di origine controllata (Appellations d’Origine Contrôlées) del Cantone.
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