Spezzatino alla zurighese: la star

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Chi non lo conosce? Lo puoi trovare in menù da Anchorage a Tokio: è lo spezzatino alla zurighese, preparato di solito con carne di vitello e un'ottima salsa alla panna. Legata strettamente alla città sulla Limmat, la ricetta è comparsa per la prima volta su un libro di cucina nel 1941, benché già nel XVIII sec. fosse la pietanza preferita (allora insieme ai rognoni) dai membri delle corporazioni zurighesi. In molti ristoranti cittadini si assaggia questo ottimo classico, accompagnato da una croccante porzione di Rösti.

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