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フリブール州の収穫祭ベニションで出される伝統のワッフル菓子。

グリュイエール周辺のフリブール州やヴォー州で7月〜10月に開催される祭り“ベニションBénichon”。もともとは献堂式として始まった宗教行事だったが、次第に民俗的な収穫祭や感謝祭として行われるようになりました。サフランやアニスをいれたパン、ベニション・マスタード(スパイスとヴァン・キュイでつくるジャム)など、ベニションの祭りの時に用意されるお菓子やパンなどが決まっており、そのうちのひとつが、このブリスレというワッフル菓子(ビスケット)。模様の美しい専用の型で焼かれていきます。中世の頃からの伝統が今に受け継がれている祭りのお菓子です。