“제뷔벤" 농어휠레

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준비 농어 휠레에 밑간을 한 뒤 버터를 넣고 살짝 굽는데, 갈색으로 변하지 않도록 유의한다.
휠레를 그라탕 접시에 담는다. 홀렌데이즈 소스에 레몬 주스를 넣어 향을 내고, 허브를 섞은 후에 크림을 첨가한다. 휠레를 소스에 넣고 고온에서 잠시 굽거나 찐다. 라이스나 삶은 감자와 함께 서빙한다. 출처: 샬롯 레만(Charlotte Lehmann) 레시피, www.schweizerfisch.ch

정보

농어 휠레 480 g 소금 후추 레몬 주스 버터 40 g 홀란데이즈 소스 200 ml 휘핑크림 180 ml 파슬리 차빌(chervil) 타라곤(Estragon)



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