끌레르 송어 휠레

5 인분

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준비 생선 휠레를 밑간을 하여 밀가루를 묻힌다. 식용유를 두른 프라이팬에 휠레를 황금색이 날 때까지 구운 뒤에 오븐에 넣어 따뜻하게 둔다. 버터에 자른 양송이 버섯을 복고, 밀가루를 묻힌 후에 화이트 와인을 붓는다. 소스를 끓이는 동안 부용 페이스트, 소금, 피망을 넣고 크림와 파슬리를 곁들여 맛을 낸다. 생선을 오븐에서 꺼내 완성된 소스를 그 위에 부어준다. 그런 다음에 오븐에 다시 넣고 5분간 둔다. 접시에 놓기 휠레를 접시에 예쁘게 놓는다. 찐감자와 잘 어울리므로 감자를 쪄서 함께 곁들여 낸다. 출처: 베르너 베루프스피셔(Berner Berufsfischer) 레시피, www.schweizerfisch.ch

정보

송어 휠레 10 개 (1 개당 약 80 g) 소금 후추 밀가루 식용유 버터 20 g 양송이버섯 50 g 밀가루 20 g 화이트와인 100 ml 부용(bouillon) 페이스트 20 g 크림 100ml 소금 피망



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