치즈에 대하여

아펜첼러® 치즈

Appenzell

아펜첼러 지방(Appenzellerland)에서 생산된 독특한 풍미가 감도는 치즈. 아펜첼러(Appenzeller) ®는 스위스의 대단한 미식적 보물 중 하나이다. 스위스에서 향미가 가장 강한 이 치즈는 700여 년 이상 동일한 방법에 의해 수작업으로 만들어져 내려온다.

슈브린츠 AOC

Luzern

스위스 심장부에서 생산된 향기 있는 특수 경질 치즈. 슈브린츠(Sbrinz) AOC는 향미 강한 특수 경질 치즈로 수 백년 동안 스위스 중부 지방에서 생산되고 있다.

에멘탈러 AOC

Emmental

스위스 치즈의 제왕. 13세기부터 생산되었다고 추정 가능한 이 유명한 치즈는, 치즈가 생산되고 있는 베른(Bern) 주 내의 엠메(Emme) 강의 계곡(Tal; 탈)에서부터 그 이름이 기인하였다.

르 그뤼에르 AOC

Gruyères

스위스 서부 지방에서 온 맛있고 다양한 치즈. 전세계 미식가와 맛의 전문가들이 이 치즈만의 독특한 향미로 인해 그뤼에르 AOC(Gruyère AOC)에 경이를 표한다.

틸지터 스위스

Bissegg

강력한 라벨 스위스 이민자들은 치즈 만드는 기술을 세계 전역으로 퍼지게 했다. 예를 들어 현재 러시아 연방에 속해 있는 전 동프로이센(East Prussia)까지도 스위스 치즈 기술이 전파 되기도 했는데, 스위스 투르가우(Thurgau) 출신이었던 오토 바르트만(Otto Wartmann)이...

뷘드너 베르그케제

Chur

전형적인 그리종(Grisons)과 더 이상 비밀이 아닌 것 해발고도 1,000미터, 선별된 낙농가에서 오랜 동안 시도되었고 시험을 거친 레시피에 따라 수작업으로 직업 만들어 지고 있는 순수한 자연 그대로의 치즈. 이 치즈가 지닌 최고의 특징은 계곡 아래로 여행을 마친 후 최대 9개월까지 숙성...

라클렛 뒤 발레 AOC

Conthey

진정한 발레 주의 로밀크(raw milk; 열처리 하지 않은 생유) 치즈는 전통적인 레시피를 이용하여 대단히 세심한 주의를 기울여 만들어 진다. 숙성 기간에 따라, 라클렛 알프, 호벨 그리고 톰메 치즈 등 4가지 치즈 종류로 나뉘게 된다. 원산지 통제 명칭(AOC)는 품질과 원산지를 보증하며,...

바슈렝 프리부르즈와 AOC

Gruyères

차별화된 향이 특징적인 이 치즈는 프리부르 지방(Freiburgerland)의 식물을 발견하게 하는 온갖 향기를 그대로 간직하고 있다. 입안에 침이 저절로 고이게 되는 향긋한 바디감으로 인해, 프라이부르거 바슈렝(Freiburger Vacherin) AOC는 치즈 특산물 중에 높은 순위를 자리매김...