르 그뤼에르 AOC

Les Pléiades 2

Les Pléiades 2

Funiculaire des Avants-Sonloup

Funiculaire des Avants-Sonloup

Vue sur le Pic Chaussy et Praz Cornet

Vue sur le Pic Chaussy et Praz Cornet

Sommet de la Braye

Sommet de la Braye

Terrain de décollage des Ballons

Terrain de décollage des Ballons

Jaunpass

Jaunpass

Live Blick auf das Skigebiet Jaun mit dem Gastlosenexpres

Live Blick auf das Skigebiet Jaun mit dem Gastlosenexpres

Live Bild mit Blick auf die Gastlosen von Jaun

Live Bild mit Blick auf die Gastlosen von Jaun

From Sportbahnen Jaunpass to gastlosen

From Sportbahnen Jaunpass to gastlosen

aerodrome-gruyere sud

aerodrome-gruyere sud

aérodrome gruyère nord

aérodrome gruyère nord

Swisshelicopter - Epagny - Gruyère

Swisshelicopter - Epagny - Gruyère

Les Mosses - Vue sur le Pic Chaussy

Les Mosses - Vue sur le Pic Chaussy

La Drosera au Col des Mosses

La Drosera au Col des Mosses

Vue sur les Ormonts et pistes des Mosses

Vue sur les Ormonts et pistes des Mosses

Centre station Les Mosses

Centre station Les Mosses

La Videmanette

La Videmanette

Rougemont - Videmanette

Rougemont - Videmanette

Charmey - Vounetz

Charmey - Vounetz

Charmey SUD

Charmey SUD

Charmey

Charmey

Moléson - Plan Francey

Moléson - Plan Francey

Moléson - Sommet

Moléson - Sommet

Moléson - Village

Moléson - Village

Les Rochers-de-Naye restaurant Plein Roc

Les Rochers-de-Naye restaurant Plein Roc

Les Rocher-de-Naye (Est)

Les Rocher-de-Naye (Est)

Rochers de Naye

Rochers de Naye

스위스 서부 지방에서 온 맛있고 다양한 치즈. 전세계 미식가와 맛의 전문가들이 이 치즈만의 독특한 향미로 인해 그뤼에르 AOC(Gruyère AOC)에 경이를 표한다. 이 유명한 치즈는 마을 그뤼에르 주변 전원지대에서 지난 몇 세기 동안 지속하여 만들어져 왔으며, 오늘날에도 여전히 스위스 서부 지방의 치즈 낙농가에서 전통적인 방법을 유지하여 생산되고 있다.

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우유 400리터로 생산되는 1개의 치즈 덩어리

35kg이 나가는 하나의 치즈 덩어리를 만들기 위해서는 약 400리터의 신선한 생유가 필요하다. 이 귀중한 원료를 제공해 주고 있는 소들은 여름철에는 초원의 풀을 먹고, 겨울에는 건초를 사료로 공급 받는다. 소에 공급되는 사료에는 어떠한 첨가제도 허용되지 않는다. 기나긴 숙성기간 동안 치즈는 정기적으로 뒤집어져 껍질 안쪽에서부터 숙성이 빨리 될 수 있도록 소금물로 문질러 그뤼에르 AOC 치즈만의 독특한 풍미가 생길 수 있도록 한다. AOC 라벨(appellation d’origine controlee; 원산지 통제 명칭)은 엄격한 품질 관리 요구 사항과 적절한 사양에 부합되어야만 그뤼에르 AOC로 판매할 수 있는 유일한 치즈를 보장한다.

수 많은 단계를 접하는 즐거움

그뤼에르 AOC는 모든 치즈 음식에 포함되어 있다. 이 치즈는 최고의 치즈 디저트가 되기도 하고, 바삭바삭한 빵과 함께 맛있는 간식으로 먹을 수도 있으며, 어떤 방식의 음식에도 사용될 수 있다. 그리고 물론, 진정한 퐁듀라면 어느 정도의 그뤼에르 AOC를 포함하고 있다.

알아두면 좋은 것

라 메종 뒤 그뤼에르 아 프랑쥐 La Maison du Gruyère a Pringy

‘그뤼에르의 집(La Maison du Gruyère)’에 방문하는 것이야 말로 모든 감각을 위한 체험이 된다. 자연에서 나는 갖가지 소리, 알프스 지방의 초원에서 나는 향긋한 향기가 그뤼에르 AOC 세계를 향해 여행하는 내내 함께 한다. 작업장과 낙농가에서 치즈 생산자의 작업 모습을 지켜 볼 수 있음은 물론이며, 진정한 그뤼에르 AOC 특선음식을 테라스가 있는 레스토랑에서 맛볼 수도 있으며, 이 지역에서 생산된 치즈와 함께 갖가지 선물류와 다양한 특산물들을 상점에서 구입할 수 있다.

Tel. +41 (0)26 921 84 00, www.lamaisondugruyere.ch
여름철 치즈 하이킹

프랑쥐에서 몰레종-빌라쥬(Moléson-Village)까지 또는 그 반대 방향으로 약 2시간 동안 걸으면서 그뤼에르 지방의 눈부시게 아름다운 자연 경관을 발견해 보자. 이 하이킹 코스는 두 곳의 치즈 낙농가로 연계되어 있고, 농가 모두를 방문하게 되면, 일종의 기념 수료증을 받게 된다.

Tel. +41 (0)26 921 85 00, www.moleson.ch
레 마르텔 치즈 낙농가 Les Martel cheese dairy

레 퐁-드-마르텔(Les Ponts-de-Martel)은 그뤼에르 AOC 만드는 방법을 직접 보여주며, 시식을 제공해 준다. 치즈 애호가들은 그뤼에르 AOC의 생산 과정과 숙성과정을 안내 영화로 상영할 수 있으며, 그 후에 푸짐한 아침식사가 제공된다.

Tel. +41 (0)32 937 16 66, www.fromagerie-les-martel.ch

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