초콜릿 빠베

개당 케이크 틀 (15 × 15 cm) 약 30 개 준비 시간 약 30분 + 서빙하기 전 6시간

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1 초콜릿을 부수고 버터와 함께 중탕하여 녹인다. 핸드 믹서를 이용해서 계란 노른자와 설탕을 적어도 10분간 섞어 옅은 색의 뻑뻑한 믹스가 되도록 한다. 그런 다음에 액체 상태의 초콜릿과 버터를 조심스럽게 붓는다. 코냑을 첨가해서 향을 낸다. 2 크림이 뻑뻑해질 때까지 젓고 나서 만들어 둔 믹스에 첨가한다. 틀을 투명 호일로 싼 뒤에 믹스를 붓고 최소한 6시간 동안 냉장고에 둔다. 3 서빙하기 전에 틀에서 뺀다. 나이프를 뜨거운 물에 담갔다가 꺼내어 2.5cm의 사각형 모양으로 자르고, 코코아 밀가루를 위에 뿌린다.

힌트. 컵케이크 케이스에 넣어 서빙해도 좋다.

정보

엑스트라 다크 초콜릿 (달콤쌉싸름한 맛) 300 g, 코코아 78 % 버터 90 g 계란 노른자 3 개 설탕 50 g 코냑이나 오렌지 주스 1–2 디저트스푼 크림 200 ml 빠베에 입힐 코코아 밀가루



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