삼색 초콜릿 크림

6인분 6인분 × 에스프레소 커피컵 3개 준비시간, 약 15분 + 식히는 시간

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1 각각의 초콜릿을 잘게 자른다. 계란을 분리한다. 계란 흰자를 계량컵에 넣고 찬 곳에 둔다. 계란 노른자를 오목한 그릇에 담고 젓는다. 우유를 끓는 점까지 데우고 저어놓은 계란 노른자와 섞는다. 모든 재료를 냄비에 붓고 끓는점까지 데우는데, 계속 저어주는 것을 잊지 말것. 완성된 초콜릿 크림을 3등분한다. 각각의 뜨거운 크림에 준비해둔 세 가지 초콜릿을 각각 섞고, 식을 때까지 둔다. 2 차갑게 둔 계란 흰자를 거품을 낸다. 거품을 내는 동안 설탕을 조금씩 섞어준다. 계란 흰자가 점성이 생기고 윤기가 날 때까지 계속 거품을 낸다. 살짝 점성이 생긴 계란 흰자를 삼등분해서 각각 준비해둔 초콜릿 믹스에 얹는다. 에스프레스 커피컵 세 잔에 믹스를 붓고 서빙하기까지 차게 둔다.

정보

플레인 다크 초콜릿 100 g 화이트 초콜릿 100 g 코코아 칩이 섞인 모카 밀크 초콜릿 100 g 계란 2 개 우유 300 ml 설탕 25 g

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