두 가지 색 초콜릿을 담은 테린 파나쉬

4인분 1 개당 5 dl 테린(terrine) 틀 준비시간 약 40분 + 식히는 시간 최소 6시간

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1 틀을 찬 물에 씻어 랩을 싸둔다. 2 두 종류의 초콜릿을 부숴서 따로 중탕을 해서 녹인다. 3 핸드믹서를 이용해 계란을 옅은 색의 점성이 있는 거품상태가 될 때까지 젓고, 이등분한다. 크림은 뻑뻑해질 때까지 젓는다. 4 우선 액체인 밀크 초콜릿을 조심해서 계란 거품을 낸 것의 반과 섞는다. 코냑이나 아마레토를 휘핑해 놓은 크림 반에 넣는다. 준비해 둔 틀을 냉장고에 10분간 넣어둔다. 다크 초콜릿을 나머지 계란 거품과 크림에 섞고, 라이트한 초콜릿과 섞는다. 완성되면 냉장고에 최소한 6시간 동안 둔다. 5 냉장고에서 꺼낸 테린은 두껍게 썰어 라즈베리로 장식한다. 힌트. 테린은 서빙하기 하루 전에 만들어 두어도 좋다.

정보

엑스트라 다크 초콜릿 (달콤쌉싸름한 맛) 100 g, 코코아 78 % 밀크 초콜릿 100 g 계란 1 개 크림 200 ml 코냑 혹은 아마레토(Amaretto) 2 디저트스푼 장식을 위한 라즈베리



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