포도와 초콜릿 소스를 곁들인 사슴고기 스테이크

메인 요리 4 인분 준비 시간 약 25분

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1 아몬드를 황갈색이 될 때까지 큰 후라이팬에 기름 없이 볶는다. 포도알은 반으로 갈라 씨를 뺀다. 양파는 채썬다. 후라이팬에 약간의 버터를 넣고 가열한다. 고기를 고온에 구워 접시에 담아둔다. 2 중온의 불에 양파, 포포도를 고기에서 나온 국물로 볶는다. 와인과 스톡을 첨가하고, 후라이팬의 액체가 반으로 줄 때까지 졸인다. 초콜릿을 부순 후에 소스에 첨가한다. 3 고기를 소스에 넣고 가열하고, 소금과 후추로 간을 한다. 그런 다음에 소스에 담긴 고기를 따뜻한 접시에 올린다. 아몬드 슬라이스로 장식해서 바로 서빙한다. 힌트. 면이나 붉은 양배추를 함께 서빙하면 좋다.

정보

아몬드 슬라이스 4 디저트스푼 백포도 100 g 양파 1 개 버터 조금 사슴고기 스테이크 500 g 진한 레드 와인 200 ml 게임 스톡(game stock) 300 ml 엑스트라 다크 초콜릿 (달콤쌉싸름한 맛) 35 g, 코코아 78%
소금, 카얀 후추

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