말린 과일을 곁들인 초콜릿과 견과류 케이크

바닥과 옆면이 분리되는 둥근 케이크 틀 (지름 24–26 cm 약 12 조각 준비시간 약 20불 + 굽는 시간 60분 + 식히는 시간

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1 말린 살구 1개, 말린 무화과 1개, 달게 절인 생강, 그리고 아몬드를 장식을 위해 따로 빼둔다. 나머지 말린 과일과 생강을 곱게 다지고, 아몬드도 곱게 다진다. 2 초콜릿을 잘게 부순 뒤 중탕을 해서 녹인다. 오븐을 150도로 예열한다. 바닥과 옆면이 분리되는 케이크 틀의 바닥에 기름종이를 깔고 틀의 옆면을 장착한다. 그런 뒤에 틀에 버터를 바르고 밀가루를 살짝 입힌다. 3 계란 흰자에 소금을 넣어 점성이 생길 때까지 거품을 내고, 설탕을 첨가하는데, 믹스가 매우 뻑뻑하고 윤기가 날 때까지 젓는다. 이렇게 만들어진 계란 흰자와 설탕 믹스에 준비해 둔 녹인 초콜릿과 곱게 다져놓은 말린과일과 아몬드를 넣는다. 4 완성된 믹스를 틀에 넣고 부드럽게 다진다. 오븐의 바닥 쪽에 넣고 60분간 굽는다. 케이크가 틀에 두고 15분간 식힌다. 케이크의 틀 부분에 나이프를 넣어 케이크가 잘 떨어지도록 한 뒤에 완성된 갸또(gateau)를 꺼낸다. 서늘한 곳에서 식힌 다음에 아이싱 슈가를 그 위에 살살 뿌려준다. 5 말린 과일, 생강, 그리고 아몬드로 장식을 한다.

정보

말린 살구 100 g 말린 무화과 100 g 설탕에 절인 생강 50 g 껍질을 벗긴 통 아몬드 250 g 쿠킹용 초콜릿 100 g 틀에 사용할 버터와 밀가루 계란 흰자 5 개 소금 조금 설탕 180 g 베이킹용 초콜릿 (주사위 모양) 250 g 아이싱을 위한 슈가파우더



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