기사다운 '롬블 슈발리에'

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곤들 메기류의 이 생선 요리는 제네바 호수의 '물고기의 기사'로 알려져 있으며, 수 세기 동안 이 도시의 맛있는 음식으로 이어져 오고 있다. 전통적으로 버터, 제네바 화이트 와인, 달걀 노른자와 크림이 들어간다. 물고기, 롬블 슈발리에(L'omble chevalier)는 깨끗한 물에서만 살기 때문에, 호수가 얼마나 맑고 깨끗한지를 보여주는 척도이기도 하다.

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