정말 맛있는 보 주의 소시지 유명하고 인기가 많은 여러 가지 소시지들은 제네바 호수 지역에서 시작되었다. 가장 유명한 것은 소씨쏭 보두와( saucisson vaudois)이지만, 이에 못지 않게 인기가 많은, 양배추를 넣어 만든 소시쓰 오 슈(saucisse aux choux)도 있다. 반면 무게가 2kg까지 나가는 대형...
스위스 본연의 치즈, 레티바즈 AOC 제네바 호수지역의 울창한 고산 초원에서 풀을 뜯어 먹고 자란 갈색, 흰색 소는 레티바즈(L'Etivaz)의 기원이다. 장작 불 위 큰 구리 가마솥 안에서 유명한 여름 알프스 치즈를 만들기 위해 신선한 우유를 생산한다. 처음으로 AOC(통제원산지명칭) 등급을 받은 치즈이다.
무쇠솥의 신비, 라 레지네 뱅 퀴(vin cuit)로도 알려진 레지네(Raisinée )는 아주 오래된 요리의 연금술이다. 가을 밤에 배 또는 사과 주스를 장작 난로불에 있는 큰 무쇠솥에 끓인다. 걸쭉해진 주스는 일단 설탕을 대신해 바닐라 아이스크림, 머렝, 크레페와 함께 즐기며, 유명한 레지네 케익 같은 예쁜 케익을...
짜릿한 화이트 와인 샤쓸라 페쉬(Féchy), 이보른느(Yvorne), 데잘레(Dézaley)는 이 지역의 상큼한 화이트 와인을 연상시키는 이름들이다. 에이글(Aigle) 근처 뷔이(Vully)지역과 이베르동-레-방(Yverdon-les- Bains)의 제네바 호수 위쪽에 햇볕이 가득 드는 경사면에서 800년 이상 잘 자라온...
잠재적인 중독성을 지닌 말라코프 치즈, 계란, 화이트와인, 키르쉬로 만든 바삭한 튀김, 말라코프(Malakoffs)가 건강에 좋을 리 없다. 꽤 많은 방문객들이 맛본 후 한 개 더 주문하고, 다시 두 개를 주문하고, 이런 식으로 12개는 금방이다. 프랑스어 권 스위스 용병들이 19세기 크림전쟁에서 돌아올 때 레시피를 가져온 것이...
인기인는 치즈, 바슈랑 몽도르 Vacherin Mont-d'Or AOC 미식가들이 사랑하는 이것은 은색 호일에 소나무 상자를 넣고, 치즈 위에 톡 쏘는 화이트 와인을 부어 다 같이 오븐에 넣어 굽는다. 감자, 바삭한 빵, 견과류를 곁들이는 이것은 전 세계적으로 독특한 '미니 퐁듀'로 대단한 별미이다. 집에서나 아늑하고 친절한 레스토랑에서나 쉽게 즐길 수 있다.
교묘한 음식, 파페 보두아 감자, 파, 맛있는 돼지고기와 배추를 넣은 소시지, 파페 보두아(papet vaudois)는 제네바 호수지역 주민들이 가장 좋아하는 음식이다. 전설에 따르면 이 요리는 1,100년 전 전에 오르브(Orbe)의 마을에서 만들어졌다고 한다. 이 지역에는 그 곳을 지나가는 왕과 수행단을 위한 고기가...
