담수어 요리

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이 지역 최고의 식용 생선 중 하나는 연어과에 속하는 송어이다. 로잔과 몽트뢰 근처 지역에서 먹을 수 있는데, 생선을 통째로, 튀기거나, 훈제하거나 혹은 무스, 테린 형식으로 즐길 수 있다. 멋진 호수 전망이 있는 수많은 레스토랑 중 하나에서 즐기는 '라 페라(La féra,송어)'맛은 일품이다.

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