만델베를리: 베른 클래식 베른(Bern)의 상징, 곰은 이 도시 요리의 특징이기도 하다. 수 십 년 동안 베른 사람들은 벡 글라츠(Beck Glatz) 제과점에서 생산된 아몬드, 설탕, 버터, 계란 흰자로 만든 만델베를리(Mandelbärli, 아몬드 테디 베어)를 즐겨왔다. 그들은 성령교회(Holy Spirit...
엠미탈러 루슈틱: 품질 인증 Bärau i.E. 엠미탈러 루슈틱(Ämmitaler Ruschtig) 은 에멘탈 최고의 음식에 수여하는 품질 인증의 이름이다. 이 지역은 특징적인 구멍이 있는 치즈로 널리 알려져 있지만, 이 인증 라벨은 질 좋은 고기, 야채, 딸기 류, 빵, 다른 제품들에도 주어진다. 오래된 음식부터 재발견된 별미까지 모든 것을...
베르너 플라테: 미식 축제 햄, 베이컨, 돼지갈비, 돼지의 발목부위, 골수가 든 뼈, 소금에 절인 양배추, 콩, 감자: 베르너 지방 요리의 시작은 정확히 1798년 3월 5일, 미식가들의 성찬이다. 이 때 베른의 군대는 노이엔엑(Neuenegg)에서 프랑스 군대를 격퇴시키고 이를 축하하기 위한 큰 만찬을 열었다. 모든...
취페: 일요일 특선 음식 베른의 전통적인 일요일 빵은 전통적인 농부의 음식에 기원을 두고 있는, 꼬아서 화려하게 장식한 빵 덩어리, 취페(Züpfe)이다. 버터와 우유를 첨가한 빵 반죽으로 만드는데 정확히 비율이 어느 정도인지는 오랜 옛날부터 제빵사들 사이에서 논란이 되고 있다. 하지만 한 가지 확실한 것은 특징적인 황금빛...
