취리히 게슈네첼테스

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앵커리지에서 동경까지 메뉴에서 본 스위스의 모든 음식을 통틀어 가장 유명한 것 중 하나인 취리히 게슈네첼테스(Zürcher Geschnetzeltes)는 질 좋은 크림소스에 잘게 썬 송아지를 넣은 전통 요리이다. 1941년에 처음으로 취리히 요리 책에 나왔지만, 18세기에 길드 회원들이 즐겼던 것 같다. 그 당시엔 콩팥도 함께 요리되어 나왔다. 오늘날은 많은 취리히의 레스토랑에서 감자를 채를 썰어 팬에 구운 바삭한 뢰슈티(Rösti)를 함께 곁들여 아주 세련된 모양으로 제공된다.

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