맛있는 음식의 향연

Valais

Wurzenbord

Wurzenbord

Champoussin piste de Sépaya

Champoussin piste de Sépaya

Hotel Alpadze-Loukra

Hotel Alpadze-Loukra

Wettercam Grächen Dorf

Wettercam Grächen Dorf

Wettercam Weisshorn

Wettercam Weisshorn

Hannigbar mit grosser Ausichtsterasse

Hannigbar mit grosser Ausichtsterasse

Gugla - Bielzigji

Gugla - Bielzigji

Dirru - Geisstriftbach

Dirru - Geisstriftbach

Sessellift Bärgji

Sessellift Bärgji

Wettercam Grächen

Wettercam Grächen

Wiler

Wiler

Lauchernalp mit Blick zur Lötschenlücke

Lauchernalp mit Blick zur Lötschenlücke

Hockenhorngrat

Hockenhorngrat

Lötschental-Gandegg, Gletscherbar

Lötschental-Gandegg, Gletscherbar

Lauchernalp Piste

Lauchernalp Piste

Wiler - Bergstation Luftseilbahn Wiler-Lauchernalp

Wiler - Bergstation Luftseilbahn Wiler-Lauchernalp

Lötschental

Lötschental

Obergoms - Hungerberg

Obergoms - Hungerberg

Grimsel Hospiz, Grimselsee

Grimsel Hospiz, Grimselsee

Grimsel Richtung Aaretal

Grimsel Richtung Aaretal

Gelmer Staumauer

Gelmer Staumauer

Rhonegletscher

Rhonegletscher

Gletsch mit dem Bahnhof der Dampfbahn Furka-Bergstrecke

Gletsch mit dem Bahnhof der Dampfbahn Furka-Bergstrecke

Oberwald - Schweiz, Wallis: Blick zu den Bahnhöfen der Dampfbahn Furka-Bergstrecke und der Matterhorn-Gotthard-Bahn

Oberwald - Schweiz, Wallis: Blick zu den Bahnhöfen der Dampfbahn Furka-Bergstrecke und der Matterhorn-Gotthard-Bahn

Saas Fee - Blick vom Tourismusbüro

Saas Fee - Blick vom Tourismusbüro

Saas Fee - Gletscherskigebiet Allalin 3'500 m.ü.Meer

Saas Fee - Gletscherskigebiet Allalin 3'500 m.ü.Meer

Talstation Spielboden, Saas-Fee

Talstation Spielboden, Saas-Fee

Talstation Alpin-Express, Saas-Fee

Talstation Alpin-Express, Saas-Fee

A panoramic view of Mont Fort, La Chaux, and the Verbier valley

A panoramic view of Mont Fort, La Chaux, and the Verbier valley

Unterbäch Ski- und Wandergebiet Ginals

Unterbäch Ski- und Wandergebiet Ginals

Unterbäch Dorf

Unterbäch Dorf

Brandalp

Brandalp

Ginals

Ginals

Zermatt Gornergrat, Matterhorn

Zermatt Gornergrat, Matterhorn

Zermatt

Zermatt

Gornergrat - Gornergrat

Gornergrat - Gornergrat

Blick auf das Matterhorn vom Balkon des Hotel Ambiance

Blick auf das Matterhorn vom Balkon des Hotel Ambiance

Zermatt, Kirchenplatz

Zermatt, Kirchenplatz

Air Zermatt 2

Air Zermatt 2

Zermatt, Bahnhofplatz

Zermatt, Bahnhofplatz

Zermatt, Kirche

Zermatt, Kirche

Zermatt, Schwarzsee

Zermatt, Schwarzsee

Zermatt, Matterhorn

Zermatt, Matterhorn

Zermatt, Trockener Steg 2

Zermatt, Trockener Steg 2

Zermatt, Findeln

Zermatt, Findeln

Zermatt, Matterhorn (Riffelberg)

Zermatt, Matterhorn (Riffelberg)

Zermatt, Rothorn paradise

Zermatt, Rothorn paradise

Zermatt, Aroleid

Zermatt, Aroleid

Zermatt, Parkhotel Beau-Site

Zermatt, Parkhotel Beau-Site

Riffelalp Resort 2222m

Riffelalp Resort 2222m

Zermatt, Oberhäusern

Zermatt, Oberhäusern

Zermatt, Sunnegga (Hohtälli)

Zermatt, Sunnegga (Hohtälli)

Zermatt - Matterhorn glacier paradise (Gobba di Rollin)

Zermatt - Matterhorn glacier paradise (Gobba di Rollin)

Zermatt, Trockener Steg (Matterhorn)

Zermatt, Trockener Steg (Matterhorn)

Zermatt, Ried

Zermatt, Ried

Air Zermatt - Zermatt

Air Zermatt - Zermatt

Gornergletscher

Gornergletscher

Weisshorn

Weisshorn

Air Zermatt

Air Zermatt

Klein Matterhorn

Klein Matterhorn

Zermatt, Wollipark Sunnegga

Zermatt, Wollipark Sunnegga

Zermatt, Trockener Steg (Furggsattel)

Zermatt, Trockener Steg (Furggsattel)

Zermatt, Matterhorn (Sunnegga)

Zermatt, Matterhorn (Sunnegga)

Zermatt, Sunnegga Riffelberg

Zermatt, Sunnegga Riffelberg

Zermatt, Matterhorn Zoom (Sunnegga)

Zermatt, Matterhorn Zoom (Sunnegga)

Bellwald Dorf

Bellwald Dorf

Bellwald Sesselbahn Talstation

Bellwald Sesselbahn Talstation

Observatoire FXB - Tignousa Saint Luc Switserland 2000m

Observatoire FXB - Tignousa Saint Luc Switserland 2000m

Tignousa 2000 above Rhone Valley Switzerland

Tignousa 2000 above Rhone Valley Switzerland

Restaurant Tignousa

Restaurant Tignousa

Teleski Tignousa

Teleski Tignousa

Touno nord

Touno nord

Pas de Boeuf

Pas de Boeuf

Matterhon et Dent Blanche

Matterhon et Dent Blanche

Becs de Bossons

Becs de Bossons

Piste Tignousa

Piste Tignousa

Verbier Hauptplatz, Place Centrale

Verbier Hauptplatz, Place Centrale

Verbier and the Médran ski area

Verbier and the Médran ski area

Eischoll Striggen

Eischoll Striggen

Eischoll 2

Eischoll 2

La vue depuis ...

La vue depuis ...

Visperterminen - Giw

Visperterminen - Giw

Bergstation Rothorn, Visperterminen

Bergstation Rothorn, Visperterminen

Monthey - Central Square

Monthey - Central Square

Monthey Place Centrale (South)

Monthey Place Centrale (South)

Münster Hotel Landhaus; Goms Weisshornsicht

Münster Hotel Landhaus; Goms Weisshornsicht

Anzère Place du Village

Anzère Place du Village

Anzère Pas-de-Maimbré

Anzère Pas-de-Maimbré

Arolla Hôtel Kurhaus

Arolla Hôtel Kurhaus

Arolla Pigne

Arolla Pigne

Arolla Mont-Collon

Arolla Mont-Collon

Arolla

Arolla

Tsarmine

Tsarmine

Hotel Kurhaus

Hotel Kurhaus

Thyon - Les Collons

Thyon - Les Collons

Veysonnaz, station supérieure de la télécabine

Veysonnaz, station supérieure de la télécabine

Mont-Blanc et Grande Dixence

Mont-Blanc et Grande Dixence

Dent Blanche et Matterhorn

Dent Blanche et Matterhorn

Snowpark Centralpark

Snowpark Centralpark

Prayon - La Fouly

Prayon - La Fouly

일류 와인과 음식 전통.

론느 빙하에서 제네바 호수까지, 작은 마을들에서 시옹(Sion)의 가파른 산비탈에 이르기까지, 역사적 전통이 흐르는 발레 주는 투르비용(Tourbillon)과 발레리아(Valeria)의 바위언덕의 발치에 놓여 있으며, 맛있는 음식을 맛볼 수 있다는 장점까지 더해서 누구나 즐겨 찾는 곳이다.

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특선요리
발레 주 주민들의 선조는 대부분 멀리 떨어진 산속 계곡에 거주하면서 직접 재배한 농산물로 식구들을 먹여 살렸을 것이다. 그들은 살구, 배, 사과, 그리고 복숭아 나무를 가꾸면서 호밀빵도 직접 구웠을 것이고, 야채도 직접 키웠을 것이다. 우유, 치즈, 그리고 가끔 먹을 수 있는 고기 등의 재료를 가지고 상상력을 동원해 갖가지 음식을 만들어 냈을 것이다.
오늘날, 이러한 전통적인 특산품과 재료를 여전히 찾아볼 수 있지만, 낮은 발레지역의 모래 같은 흙에서 타자라는 아스파라거스 등 새로이 추가된 야채들도 있다. 이 모든 신선한 재료들이 바로 식탁에 올려져 서빙 된다.

미식가들의 천국
발레 지방의 요리들은 조상들의 상상력에 의거한 레시피에서 탄생한 것들이 많다. 오늘날 이러한 과거의 창조 요리는 여전히 사랑 받고 있다: 버섯과 토스트빵을 넣은 크루토 샴피뇽(croûte aux champignons), 리크(leek)와 샐러리, 순무, 그리고 양파를 넣은 발레 스타일의 야채 수프, 전통적인 콩 수프, 문트(Mund)에서 직접 키운 샤프란을 넣은 라이스, 말린 고기와 양배추, 감자를 넣고 만드는 요리 그소투스(Gsottus), 알프스 치즈와 함께 서빙 되는 버터에 볶은 밤 브리졸레(brisolée), 말리고 소금에 절인 고기, 혹은 리크, 감자, 그리고 베이컨을 넣은 타르트인 가또 데 사비에즈(gâteau de Savièse) 등이 있다.

발레 주 사람들은 그들의 전통 요리에 대해 큰 기대를 하지 않을지도 모르지만, 발레 호텔 개척자 시자 리츠(César Ritz)처럼 전세계로부터의 각종 문화 및 문물에 매우 개방적이며, 그들이 개발하는 쿠킹 쇼는 상상력와 창조력이 가득하다. 지난 2년간, 발레 지방의 요리사들은 그 해의 '고미요(GaultMillau) 스위스 셰프' 로 선정된 바 있는데, 2006년에는 디디에 드 쿠르텐(Didier de Courten)이, 그리고 2007년에는 마르쿠스 네프(Markus Neff)가 수상하였다.

상상력이 가득한 전통요리와 함께 발레 지방에서는 다양한 최고급 와인이 생산된다– 화이트 와인은 펭당(Fendant, 가볍고 과일 향이 나며 드라이함)과 요하네스버그(Johannisberg, 풍부하고 꽃 향이 나며 부드러움), 레드 와인은 돌(Dôle, 풍부하고 잘 균형이 잡힘) 과 피노누아(Pinot noir)가 좋다. 발레지방에서만 재배 되는 지역 포도도 있는데, 쁘띠 아르빈(Petite Arvine), 아미뉴(Amigne), 그리고 휴마뉴 블랑쉬(Humagne blanche) 등이 있다.

발레 지역과 그 요리의 세계만큼 식탁에서의 분위기도 중요하다: 따뜻하고 편안하면서도 흥겨운 분위기가 물씬 나는 발레의 식탁으로 초대받는 것은 어떨까? 식사 시간 동안 발레 사람들의 삶의 환희와 동시에 발레의 전통을 가장 잘 느낄 수 있을 것이다. 발레 주에서 당신을 환영합니다!

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