맛있는 음식의 향연

Valais

Wurzenbord

Wurzenbord

Champoussin: piste de Sépaya

Champoussin: piste de Sépaya

Champoussin: Hotel Alpadze-Loukra

Champoussin: Hotel Alpadze-Loukra

Grächen: Wettercam

Grächen: Wettercam

St. Niklaus VS: Gugla2 - Bielzigji

St. Niklaus VS: Gugla2 - Bielzigji

Grächen: Sessellift Bärgji

Grächen: Sessellift Bärgji

Hannigalp: Restaurant Hannig Bergrestaurant

Hannigalp: Restaurant Hannig Bergrestaurant

Grächen: Rückfahrtspiste Hannigalp

Grächen: Rückfahrtspiste Hannigalp

St. Niklaus VS: Gugla - Bielzigji

St. Niklaus VS: Gugla - Bielzigji

Grächen: Streetlife

Grächen: Streetlife

Grächen: Hannigbar mit grosser Ausichtsterasse

Grächen: Hannigbar mit grosser Ausichtsterasse

St. Niklaus VS: Dirru - Geisstriftbach

St. Niklaus VS: Dirru - Geisstriftbach

Grächen › Süd-West: Wettercam Weisshorn

Grächen › Süd-West: Wettercam Weisshorn

Grächen: Wettercam - Dorf

Grächen: Wettercam - Dorf

Wiler

Wiler

Lauchernalp: Hockenhorngrat

Lauchernalp: Hockenhorngrat

Lauchernalp: Lötschental

Lauchernalp: Lötschental

Lauchernalp: Piste

Lauchernalp: Piste

Lauchernalp: Lötschental-Gandegg, Gletscherbar

Lauchernalp: Lötschental-Gandegg, Gletscherbar

Lauchernalp: Wiler - Bergstation Luftseilbahn Wiler

Lauchernalp: Wiler - Bergstation Luftseilbahn Wiler

Lauchernalp: mit Blick zur Lötschenlücke

Lauchernalp: mit Blick zur Lötschenlücke

Gletsch: mit dem Bahnhof der Dampfbahn Furka-Bergstrecke

Gletsch: mit dem Bahnhof der Dampfbahn Furka-Bergstrecke

Räterichsboden: Grimsel Richtung Aaretal

Räterichsboden: Grimsel Richtung Aaretal

Gletsch: Gelmer Staumauer

Gletsch: Gelmer Staumauer

Oberwald: Obergoms - Hungerberg

Oberwald: Obergoms - Hungerberg

Oberwald: Blick zu den Bahnhöfen der Dampfbahn Furka-Bergstrecke und der Matterhorn-Gotthard-Bahn

Oberwald: Blick zu den Bahnhöfen der Dampfbahn Furka-Bergstrecke und der Matterhorn-Gotthard-Bahn

Räterichsboden: Grimsel Hospiz, Grimselsee

Räterichsboden: Grimsel Hospiz, Grimselsee

Saas-Fee: Saas Fee - Blick vom Tourismusbüro

Saas-Fee: Saas Fee - Blick vom Tourismusbüro

Saas-Fee: Talstation Spielboden

Saas-Fee: Talstation Spielboden

Längflue: Längfluh

Längflue: Längfluh

Saas-Fee: Talstation Alpin-Express

Saas-Fee: Talstation Alpin-Express

Saas-Fee: Mittelallalin

Saas-Fee: Mittelallalin

Saas-Fee: Saas Fee - Einkaufsstrasse

Saas-Fee: Saas Fee - Einkaufsstrasse

Unterbäch: Brandalp

Unterbäch: Brandalp

Unterbäch: Ginals

Unterbäch: Ginals

Unterbäch: Ski- und Wandergebiet Ginals

Unterbäch: Ski- und Wandergebiet Ginals

Unterbäch: Dorf

Unterbäch: Dorf

Stafel: Matterhorn

Stafel: Matterhorn

Zermatt: Klein Matterhorn

Zermatt: Klein Matterhorn

Zermatt: Zermatt, Kirchbrücke

Zermatt: Zermatt, Kirchbrücke

Blatten: Riffelalp Resort 2222m

Blatten: Riffelalp Resort 2222m

Zermatt: Sunnegga (Hohtälli)

Zermatt: Sunnegga (Hohtälli)

Ried: Zermatt

Ried: Zermatt

Zermatt

Zermatt

Zermatt: Rothorn paradise

Zermatt: Rothorn paradise

Zermatt: Gornergletscher

Zermatt: Gornergletscher

Zermatt: Air

Zermatt: Air

Ried: Air Zermatt - Zermatt

Ried: Air Zermatt - Zermatt

Zermatt: Matterhorn Zoom (Sunnegga)

Zermatt: Matterhorn Zoom (Sunnegga)

Zermatt: Kirche

Zermatt: Kirche

Zermatt: Weisshorn

Zermatt: Weisshorn

Zermatt: Gornergrat

Zermatt: Gornergrat

Ried: Zermatt, Fluhalp

Ried: Zermatt, Fluhalp

Zermatt: Edelweiss

Zermatt: Edelweiss

Zermatt: Matterhorn (Sunnegga)

Zermatt: Matterhorn (Sunnegga)

Zermatt: Parkhotel Beau-Site

Zermatt: Parkhotel Beau-Site

Blatten: Gornergrat - Riffelberg

Blatten: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Oberhäusern

Zermatt: Oberhäusern

Zermatt: Gornergrat - Matterhorn

Zermatt: Gornergrat - Matterhorn

Zermatt: Bahnhofplatz

Zermatt: Bahnhofplatz

Zermatt: Kirchenplatz

Zermatt: Kirchenplatz

Trockener Steg › Süd

Trockener Steg › Süd

Blatten: Gornergrat - Riffelberg

Blatten: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Wollipark Sunnegga

Zermatt: Wollipark Sunnegga

Ried: Zermatt, Findeln

Ried: Zermatt, Findeln

Blatten: Gornergrat - Riffelberg

Blatten: Gornergrat - Riffelberg

Blatten: Gornergrat - Riffelberg

Blatten: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Matterhorn (Riffelberg)

Zermatt: Matterhorn (Riffelberg)

Blatten: Zermatt, Trockener Steg (Furggsattel)

Blatten: Zermatt, Trockener Steg (Furggsattel)

Blatten: Gornergrat - Riffelberg

Blatten: Gornergrat - Riffelberg

Blatten: Gornergrat - Riffelberg

Blatten: Gornergrat - Riffelberg

Ried: Air Zermatt - Heliport

Ried: Air Zermatt - Heliport

Zermatt: Trockener Steg (Matterhorn)

Zermatt: Trockener Steg (Matterhorn)

Zermatt: Matterhorn glacier paradise (Gobba di Rollin)

Zermatt: Matterhorn glacier paradise (Gobba di Rollin)

Zermatt: Sunnegga Riffelberg

Zermatt: Sunnegga Riffelberg

Zermatt: Aroleid

Zermatt: Aroleid

Zermatt: Brücke zum Steg

Zermatt: Brücke zum Steg

Ried: Gornergrat - Riffelberg

Ried: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Blick auf das Matterhorn vom Balkon des Hotel Ambiance

Zermatt: Blick auf das Matterhorn vom Balkon des Hotel Ambiance

Bellwald › Nord: Furggulti

Bellwald › Nord: Furggulti

Bellwald › Süd: Fleschen

Bellwald › Süd: Fleschen

Bellwald › Süd: Furggulti

Bellwald › Süd: Furggulti

Bellwald › Nord: Richinen

Bellwald › Nord: Richinen

Bellwald › West: Bellwald Tourismus

Bellwald › West: Bellwald Tourismus

Saint-Luc: Restaurant Tignousa

Saint-Luc: Restaurant Tignousa

Saint-Luc: Becs de Bossons

Saint-Luc: Becs de Bossons

Saint-Luc: Touno nord

Saint-Luc: Touno nord

Saint-Luc: Teleski Tignousa

Saint-Luc: Teleski Tignousa

Saint-Luc › Süd: Hôtel Weisshorn

Saint-Luc › Süd: Hôtel Weisshorn

Saint-Luc: Matterhon et Dent Blanche

Saint-Luc: Matterhon et Dent Blanche

Saint-Luc: Pas de Boeuf

Saint-Luc: Pas de Boeuf

Saint-Luc: Observatoire FXB - Tignousa Saint Luc Switserland 2000m

Saint-Luc: Observatoire FXB - Tignousa Saint Luc Switserland 2000m

Saint-Luc: Piste Tignousa

Saint-Luc: Piste Tignousa

Saint-Luc: Tignousa 2000 above Rhone Valley

Saint-Luc: Tignousa 2000 above Rhone Valley

Verbier: Hauptplatz, Place Centrale

Verbier: Hauptplatz, Place Centrale

Verbier: and the Médran ski area

Verbier: and the Médran ski area

Eischoll

Eischoll

Eischoll: La vue depuis

Eischoll: La vue depuis

Eischoll: Striggen

Eischoll: Striggen

Visperterminen: Giw

Visperterminen: Giw

일류 와인과 음식 전통.

론느 빙하에서 제네바 호수까지, 작은 마을들에서 시옹(Sion)의 가파른 산비탈에 이르기까지, 역사적 전통이 흐르는 발레 주는 투르비용(Tourbillon)과 발레리아(Valeria)의 바위언덕의 발치에 놓여 있으며, 맛있는 음식을 맛볼 수 있다는 장점까지 더해서 누구나 즐겨 찾는 곳이다.

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특선요리
발레 주 주민들의 선조는 대부분 멀리 떨어진 산속 계곡에 거주하면서 직접 재배한 농산물로 식구들을 먹여 살렸을 것이다. 그들은 살구, 배, 사과, 그리고 복숭아 나무를 가꾸면서 호밀빵도 직접 구웠을 것이고, 야채도 직접 키웠을 것이다. 우유, 치즈, 그리고 가끔 먹을 수 있는 고기 등의 재료를 가지고 상상력을 동원해 갖가지 음식을 만들어 냈을 것이다.
오늘날, 이러한 전통적인 특산품과 재료를 여전히 찾아볼 수 있지만, 낮은 발레지역의 모래 같은 흙에서 타자라는 아스파라거스 등 새로이 추가된 야채들도 있다. 이 모든 신선한 재료들이 바로 식탁에 올려져 서빙 된다.

미식가들의 천국
발레 지방의 요리들은 조상들의 상상력에 의거한 레시피에서 탄생한 것들이 많다. 오늘날 이러한 과거의 창조 요리는 여전히 사랑 받고 있다: 버섯과 토스트빵을 넣은 크루토 샴피뇽(croûte aux champignons), 리크(leek)와 샐러리, 순무, 그리고 양파를 넣은 발레 스타일의 야채 수프, 전통적인 콩 수프, 문트(Mund)에서 직접 키운 샤프란을 넣은 라이스, 말린 고기와 양배추, 감자를 넣고 만드는 요리 그소투스(Gsottus), 알프스 치즈와 함께 서빙 되는 버터에 볶은 밤 브리졸레(brisolée), 말리고 소금에 절인 고기, 혹은 리크, 감자, 그리고 베이컨을 넣은 타르트인 가또 데 사비에즈(gâteau de Savièse) 등이 있다.

발레 주 사람들은 그들의 전통 요리에 대해 큰 기대를 하지 않을지도 모르지만, 발레 호텔 개척자 시자 리츠(César Ritz)처럼 전세계로부터의 각종 문화 및 문물에 매우 개방적이며, 그들이 개발하는 쿠킹 쇼는 상상력와 창조력이 가득하다. 지난 2년간, 발레 지방의 요리사들은 그 해의 '고미요(GaultMillau) 스위스 셰프' 로 선정된 바 있는데, 2006년에는 디디에 드 쿠르텐(Didier de Courten)이, 그리고 2007년에는 마르쿠스 네프(Markus Neff)가 수상하였다.

상상력이 가득한 전통요리와 함께 발레 지방에서는 다양한 최고급 와인이 생산된다– 화이트 와인은 펭당(Fendant, 가볍고 과일 향이 나며 드라이함)과 요하네스버그(Johannisberg, 풍부하고 꽃 향이 나며 부드러움), 레드 와인은 돌(Dôle, 풍부하고 잘 균형이 잡힘) 과 피노누아(Pinot noir)가 좋다. 발레지방에서만 재배 되는 지역 포도도 있는데, 쁘띠 아르빈(Petite Arvine), 아미뉴(Amigne), 그리고 휴마뉴 블랑쉬(Humagne blanche) 등이 있다.

발레 지역과 그 요리의 세계만큼 식탁에서의 분위기도 중요하다: 따뜻하고 편안하면서도 흥겨운 분위기가 물씬 나는 발레의 식탁으로 초대받는 것은 어떨까? 식사 시간 동안 발레 사람들의 삶의 환희와 동시에 발레의 전통을 가장 잘 느낄 수 있을 것이다. 발레 주에서 당신을 환영합니다!

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