그라우뷘덴의 지역특선요리

Graubünden

Am Bach: Avers

Am Bach: Avers

Bivio: Residenza Plaz - Sicht von der Residenza Plaz auf

Bivio: Residenza Plaz - Sicht von der Residenza Plaz auf

Davos Dorf: Panorama Hubel

Davos Dorf: Panorama Hubel

Schatzalp: Parsenn

Schatzalp: Parsenn

Jakobshorn

Jakobshorn

Bei der Säge: Davos - Jakobshorn

Bei der Säge: Davos - Jakobshorn

Davos Platz: Schweizerische Alpine Mittelschule Davos

Davos Platz: Schweizerische Alpine Mittelschule Davos

Schatzalp: Davos - Kirchlispitzen - Sulzfluh

Schatzalp: Davos - Kirchlispitzen - Sulzfluh

Schatzalp: Parsenn Weissfluhjoch, Klosters

Schatzalp: Parsenn Weissfluhjoch, Klosters

Schatzalp: Davos - Parsenn

Schatzalp: Davos - Parsenn

Davos Wolfgang: Davosersee

Davos Wolfgang: Davosersee

Davos: Habitations

Davos: Habitations

Davos: Bergrestaurant JSCHALP Jakobshorn

Davos: Bergrestaurant JSCHALP Jakobshorn

Bei der Säge: Davos Platz - Jakobshorn

Bei der Säge: Davos Platz - Jakobshorn

Schatzalp: Davos Dorf - Weissfluhjoch

Schatzalp: Davos Dorf - Weissfluhjoch

Davos: Monstein

Davos: Monstein

Davos: Langlaufzentrum

Davos: Langlaufzentrum

Davos: Chalet Hotel Larix - Jakobshorn

Davos: Chalet Hotel Larix - Jakobshorn

Davos: Sertig

Davos: Sertig

Bei der Säge: Bergrestaurant Châlet Güggel Jakobshorn Davos

Bei der Säge: Bergrestaurant Châlet Güggel Jakobshorn Davos

Davos: View over - and the - Mountains - Parsenn and Parsenn Cablecar

Davos: View over - and the - Mountains - Parsenn and Parsenn Cablecar

Flims: Parkhaus Talstation

Flims: Parkhaus Talstation

Flims: Vorab Gletscher

Flims: Vorab Gletscher

Waldhaus: Caumasee - La Mutta

Waldhaus: Caumasee - La Mutta

Flims: Rheinschlucht

Flims: Rheinschlucht

Flims: Berghaus Nagens

Flims: Berghaus Nagens

Flims: Parkhaus Talstation

Flims: Parkhaus Talstation

Waldhaus: Caumasee - Insel

Waldhaus: Caumasee - Insel

Tgantieni: Lenzerheide, Acla Grischuna

Tgantieni: Lenzerheide, Acla Grischuna

Sankt Moritz: Schweizerhof Bad

Sankt Moritz: Schweizerhof Bad

Sankt Moritz: Dorf - Hotel Badrutt's Palace mit St. Moritzersee

Sankt Moritz: Dorf - Hotel Badrutt's Palace mit St. Moritzersee

Sankt Moritz: Hauser's Webcam Richtung Corvatsch

Sankt Moritz: Hauser's Webcam Richtung Corvatsch

Sankt Moritz: Engadin - Corviglia - Oberengadiner Seenlandschaft

Sankt Moritz: Engadin - Corviglia - Oberengadiner Seenlandschaft

Sankt Moritz: Engadin - Corviglia - Station Piz Nair

Sankt Moritz: Engadin - Corviglia - Station Piz Nair

Sankt Moritz: Corviglia

Sankt Moritz: Corviglia

Sankt Moritz: St. Moritzer - See mit - Dorf

Sankt Moritz: St. Moritzer - See mit - Dorf

Sils: Engadin St. Moritz - Silsersee

Sils: Engadin St. Moritz - Silsersee

Sankt Moritz: Engadin - Ausblick Kulm Hotel

Sankt Moritz: Engadin - Ausblick Kulm Hotel

Sankt Moritz: Ecole de ski

Sankt Moritz: Ecole de ski

Celerina: Cresta Palace nord

Celerina: Cresta Palace nord

Sils: Engadin St. Moritz - Hotel Waldhaus II

Sils: Engadin St. Moritz - Hotel Waldhaus II

Sankt Moritz: St. Moritzersee

Sankt Moritz: St. Moritzersee

Sankt Moritz: St. Moritzersee - Ausblick Hotel Schweizerhof

Sankt Moritz: St. Moritzersee - Ausblick Hotel Schweizerhof

Sankt Moritz: Engadin - Corviglia Snowpark

Sankt Moritz: Engadin - Corviglia Snowpark

Sankt Moritz: Engadin - Clavadatsch Hütte

Sankt Moritz: Engadin - Clavadatsch Hütte

Piz Mundaun

Piz Mundaun

Pontresina: Engadin St. Moritz - Hotel Saratz

Pontresina: Engadin St. Moritz - Hotel Saratz

Pontresina: Alp Languard

Pontresina: Alp Languard

Pontresina: Hotel Walther

Pontresina: Hotel Walther

Pontresina: Engadin St. Moritz - Ausblick Restaurant Languard

Pontresina: Engadin St. Moritz - Ausblick Restaurant Languard

Berninahäuser: Diavolezza - Piz Palü

Berninahäuser: Diavolezza - Piz Palü

Pontresina: Hotel Walther

Pontresina: Hotel Walther

Morteratsch: Camping Plauns Pontresina

Morteratsch: Camping Plauns Pontresina

Berninahäuser: Engadin St. Moritz - Diavolezza, Pontresina

Berninahäuser: Engadin St. Moritz - Diavolezza, Pontresina

Berninahäuser: Diavolezza III

Berninahäuser: Diavolezza III

Berninahäuser: Diavolezza II

Berninahäuser: Diavolezza II

Berninahäuser: Diavolezza I

Berninahäuser: Diavolezza I

Pontresina: Grand Hotel Kronenhof

Pontresina: Grand Hotel Kronenhof

Berninahäuser: Engadin St. Moritz - Piz Palü und Piz Bernina

Berninahäuser: Engadin St. Moritz - Piz Palü und Piz Bernina

Scuol: Schlivera

Scuol: Schlivera

Scuol: S-Charl

Scuol: S-Charl

Scuol: Hotel Belvédère

Scuol: Hotel Belvédère

Scuol: Motta Naluns - Mit Blick Richtung Piz Champatsch

Scuol: Motta Naluns - Mit Blick Richtung Piz Champatsch

Silvaplana: Kitesurf-Beach

Silvaplana: Kitesurf-Beach

Surlej: St. Moritz Silvaplana

Surlej: St. Moritz Silvaplana

Surlej: Engadin St. Moritz - Corvatsch - Alpetta

Surlej: Engadin St. Moritz - Corvatsch - Alpetta

Sankt Moritz-Bad: Silvaplana - Corvatsch

Sankt Moritz-Bad: Silvaplana - Corvatsch

Champfèr: Suvretta House

Champfèr: Suvretta House

Tschiertschen: Dorf Talstation

Tschiertschen: Dorf Talstation

Tschiertschen: Dorf

Tschiertschen: Dorf

Tschiertschen: Trapper A

Tschiertschen: Trapper A

Tschiertschen: Trapper B

Tschiertschen: Trapper B

Zernez: Kirchturm

Zernez: Kirchturm

Bergün: Blick auf das Dorf und die Albulalinie

Bergün: Blick auf das Dorf und die Albulalinie

Bergün: Bahnhof

Bergün: Bahnhof

Bergün: Kurhaus

Bergün: Kurhaus

Bergün: Dorf

Bergün: Dorf

Partnun: Sulzfluh im Rätikon

Partnun: Sulzfluh im Rätikon

Samnaun: Alp Trida - 2.263 m

Samnaun: Alp Trida - 2.263 m

Samnaun: Alp Trida Sattel - 2.488 m

Samnaun: Alp Trida Sattel - 2.488 m

Samnaun: Funpark Idalpe

Samnaun: Funpark Idalpe

Samnaun: Ischgl - Palinkopf

Samnaun: Ischgl - Palinkopf

Ravaisch: Ischgl - Greitspitze

Ravaisch: Ischgl - Greitspitze

Sfazù: Skilift Zarera

Sfazù: Skilift Zarera

Poschiavo: Grigioni (Swizzera)

Poschiavo: Grigioni (Swizzera)

Disentis: Eglise

Disentis: Eglise

Disentis

Disentis

Disentis: dir. nord

Disentis: dir. nord

Disentis: Gendusas

Disentis: Gendusas

Disentis: Lai Alv

Disentis: Lai Alv

Radons: Savoldellis Berghaus

Radons: Savoldellis Berghaus

Savognin: Gelgia - Lai Barnagn

Savognin: Gelgia - Lai Barnagn

Somtgant

Somtgant

Radons: Savognin, Savoldellis Berghaus

Radons: Savognin, Savoldellis Berghaus

Savognin: Somtgant

Savognin: Somtgant

Malmigiuer: Bergrestaurant Tigignas, Savognin

Malmigiuer: Bergrestaurant Tigignas, Savognin

Muot la Greina: Terrihütte - Greina

Muot la Greina: Terrihütte - Greina

Zuoz: Lyceum Alpinum Webcam

Zuoz: Lyceum Alpinum Webcam

Brigels: Golfplatz

Brigels: Golfplatz

Brigels: Skigebiet - Waltensburg Andiast - Bergstation Fil

Brigels: Skigebiet - Waltensburg Andiast - Bergstation Fil

전통 요리의 재발견.
그라우뷘덴의 향토 요리는 오랜 기간 외부에 잘 알려지지 않았다. 비록 최근에 와서야 각광을 받았지만, 그 요리는 수 천년의 역사를 자랑하고 있다. 그라우뷘덴의 요리 이름들은 여기에서 아직 사용되는 레토로망스(Rhaeto-Romanish)어로 된 것들이 많다. 그 중에 특별히 사람들이 메뉴판에서 많이 주문하는 것은 피초켈(Pizokels, 메밀로 만든 그노치), 카푼스(Capuns, 근대로 싼 만두), 혹은 플레닌 피냐(Plain in pigna, 햄과 베이컨을 넣은 구운 감자 푸딩) 등인데, 꼭 맛보길 권한다.

Share contents

추천해 주셔서 감사합니다.

종잇장처럼 얇은 군침 도는 뷘드너플라이쉬(Bündnerfleisch)
그라우뷘덴에서 가장 각광받는 특선요리는 바로 뷘드너플라이쉬인데, 세계적으로 유명한 맛있는 공기에서 말린 쇠고기이다. 수세기 동안 고산지대에 살던 농부들, 사냥꾼들, 그리고 치즈 제조업자들은 음식을 공기에 말려 보관하곤 했다. 물론 시간이 지나면서 변한 부분들이 있다. 뷘드너플라이쉬는 여전히 산악지대의 농부들에게 대중적인 주전부리이지만, 이제는 거의 전설적인 특산품으로 각광받고 있다. 그렇다면 뷘드너플라이쉬의 비밀은 무엇일까? 대답은 무척 간단하다: 바로 공기. 그라우뷘덴의 깨끗하고 맑은 산속 공기와 다양한 기온 변화, 알프스의 산뜻한 바람, 그리고 소나무 숲의 향이 맛있는 뷘드너플라이쉬를 만드는 비법이다. 이러한 자연적 조건을 연구소에서 재현하고자 많은 연구가 행해졌지만 아직 완벽히 재현하기 어렵다는 결론이 나왔다. 뷘드너플라이쉬가 만들어지는 과정을 직접 눈으로 확인하고 싶다면, 파르판(Parpan)에 있는 브뤼거(Brügger) 가족이 운영하는 곳을 방문해보길 바란다. 이 곳은 전세계에서 몇 안 되는 순순히 공기로 말리는 전통적인 비법을 그대로 사용하고 있다. 좀 더 특별한 견학을 원한다면 스쿠올(Scuol)에 위치한 고급 정육점 하테케(Hatecke)로 가서 개별 시식을 해볼 것.

사냥의 즐거움.
그라우뷘덴 지역에서 사냥은 언제나 지역 주민들의 즐거움이었다. 산속에서 사냥을 즐기고 나면 시원한 음료 한잔과 전문적으로 준비되는 전통 요리를 맛보는 게 순서이다. 이 지역의 5000명의 사냥꾼들은 일년 중에 최적기인 9월부터 사냥을 하기 시작한다. 가을은 또한 뷘드너 헤르샤프트의 수확의 계절이기도 하다. 비록 북부 그라우뷘덴 지역의 와인 포도밭이 대략 400 헥타르밖에 안되지만, 최소 42 여종의 다양한 포도가 여기에서 경작된다. 따뜻한 푄(Föhn) 현상과 이 지역 와인 제조업자들의 열정 덕분에, 이 지역 와인들은 스위스에서 생산되는 와인 중에 으뜸이다. 뷘드너 헤르샤프트의 가을 축제에서는, 와인 제조업자들이 저장실의 문을 활짝 개방하고 그들이 만든 최고급 와인을 시음할 수 있도록 한다: 이 시기가 규모는 작지만 뛰어난 품질을 가진 와인을 만드는 이 지역의 와인을 맛볼 수 있는 최고의 기회가 되는 셈이다.

다른 시야로 결과 보기: