베티의 요리법
Region Zürich
'취리히 길드를 통해 발명된 음식
생선 요리법
사과 슬라이스 위에 얹은 민물농어 휠레
바삭하게 튀긴 민물농어 휠레와 보드카 크림 소스
강꼬치고기를 맥주 반죽에 넣어 노릇하게 구원 타르타르 소스와 함께 내놓는다.
화이트 와인 크림소스를 곁들인 생선 튀김과 줄풀
양념한 빵가루를 곁들이고 파르마 햄으로 채운 송어찜
양송이 버섯과 감자를 곁들인 생선 그라탕
양파와 올리브로 장식한 연어/농어 타르타르와 물냉이
야채, 농어, 송어류의 휠레를 넣은 맛있는 수프
라이스와 감자를 곁들인 송어-호박 그라탕
삶은 감자와 양송이버섯 그라탕을 곁들인 송어 휠레
홀란데이즈 소스를 곁들인 농어 휠레와 라이스 또는 감자
딜 소스와 화이트 와인 소스에 스팀한 농어 휠레
Berner Oberland
매우 부드럽고 약간 신 맛
Thurgau
고전 요리의 새로운 해석 : 양념해 구운 투르가우(Thurgau) 스타일의 요리
