콜레라

퍼프 페스트리-발레 사람들의 예술 양식

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콜레라(Cholera)는 1803년경 콜레라가 창궐하던 그 당시, 사람들이 감히 거리에 나오는 것을 두려워하던 때 만들어진 퍼프 패스트리일 것이다. 그런 까닭에 그 당시 사람들은 감자, 리크, 치즈, 양파, 사과, 배 또는 비곗살 등 집안에서 쉽게 구할 수 있었던 재료를 패스트리 반죽에 넣고 오븐에 넣어 구웠다. 오늘날 심지어 최고 요리사들도 남은 재료를 사용할 때 이 아이디어를 이용한다.

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