머랭

계란흰자로 만든 달콤한 키스-머랭

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계란 흰자로 만들어진 섬세하고 공기를 상당히 머금은 패스트리와 걸쭉한 상태의 그뤼에르 크림은 서로 잘 어우러지는데, 바로 이 점을 안다면 머랭이 프리부르 지역에서 인기 있는 디저트가 되었는지 쉽게 이해가 될 것이다. 이 패스트리는 1600여 년경에 만들어 졌으며, 이 디저트를 대단히 좋아하는 애호가 중 한 명은 프랑스 국와 루이 15세로 추정되며, 그런 까닭에 키스라는 의미를 지닌 머랭 ‘베제(baiser)’라는 이름으로 불리게 되었다.

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