폴렌타

'티치노에서는 폴렌타 없이는 아무 의미없다.

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‘폴렌타(Polenta)’라는 단어를 말하게 될 때 사람들은 자동적으로 티치노(Ticino)를 떠올리게 되며, 노란 옥수수 알갱이를 대단한 정성을 가지고 섞고, 오랜 시간 동안 매우 뻑뻑한 혼합물이 될 때까지 젓게 된다. 이 혼합물을 판 위에 쏟아 붓고 실을 이용하여 조각으로 잘라 구운 고기요리, 토끼 고기 또는 향미가 가미된 약간의 고르곤졸라 치즈와 함께 곁들여 지는 음식으로 서빙 된다.

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