취리히 "게슈네첼테스"

Zürich

Hauptbahnhof Zürich › Süd-Ost: Europaallee - Zürich, Zürich HB

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Zürich (Kreis 10) / Wipkingen: Stadtspital Waid

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송아지고기와 버섯이 들어간 크림 소스는 간단하게 만들어 즐길 수 있는 취리히 전통 요리이다.

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취리히 스타일의 송아지고기 요리는 1947년에 처음으로 요리책에 소개되었다.
'취리히 게슈넬체테스' 라는 이름 답게, 취리히 전통 요리로 자리잡았다.
송아지 고기, 화이트와인, 크림과 비프스톡만 있으면 맛있는 요리가 완성된다.

레시피


요리시간: 약 35 분

조금후라이팬 볶음용 버터
800 g길게 자른 송아지 고기(소고기 안심)
1 테이블 스푼밀가루
3/4 티스푼소금
한 꼬집후추
1개곱게 썬 양파 
200 g곱게 썬
250 ml생크림
100 ml화이트 와인
100 ml비프스톡
1 테이블 스푼전분
한 꼬집소금 과 후추 (간 보기용)
3 테이블스푼곱게 썬 파슬리 잎

step 1
서빙용 접시를 따뜻하게 예열한다.

step 2
후라이팬에 버터를 넣어 녹인다. 송아지 고기를 넣고 3분간 조리한 후 밀가루, 소금과 후추를 넣는다. 고기가 익으면 팬에서 접시로 옮겨담는다.

step 3
후라이팬에 버터를 넣어 녹인 뒤 양파, 버섯을 넣고 5분간 볶는다.

step 4
와인을 넣고 알콜이 날아갈 때 까지 볶은 후 크림, 비프스톡, 전분을 넣고 끓인다. 
불을 줄인 후 3분간 조리 후 소금과 후추로 간을 한다.
소스가 들어간 팬에 볶아둔 고기와 파슬리 반을 넣고 조리한다.
접시에 음식을 담고 남은 파슬리를 뿌린다.

Serve with:
뢰슈티 Rösti

465 kcal, 27 g fat, 8 g carbohydrate, 47g protein

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