금보다 가치 있는 사프란

중부유럽에서 사프란(Saffron)이 잘 자라는 곳은 오직 한 곳, 발레 주의 산악 마을, 문트(Mund)이다. 일년에 5kg만 수확되며, 일일이 공들여 수작업 한다. 문트의 사프란은 크로커스 꽃의 3개의 붉은 암술에서 채취하는데 12,000개의 꽃에서 오직 100g만이 만들어진다. 이 귀한 가루는 사프란 리조또, 사프란 퐁듀, 파르페나 디저트로 즐길 수 있다. 지도보기

Chillon

호기심에서 유발 된 음식, 콜레라

콜레라(Cholera )는 아마 1830년대 유행한 전염병 콜레라에서 유래되었을 것으로 추정되는 파이이다. 사람들은 감히 더 이상 외출할 수가 없었고, 그들이 가지고 있는 감자, 파, 치즈, 양파, 사과, 배, 베이컨 등을 페스트리 위에 얹어 오븐에 파이를... 지도보기

호기심에서 유발 된 음식, 콜레라
순수한 태양이 만들어 내는 발레 주의 와인

순수한 태양이 만들어 내는 발레 주의 와인

스위스에서 가장 큰 와인 재배 지역인 발레 주에서 50종 이상의 다양한 포도가 론느 계곡 위, 일조량이 풍부한 경사면에서 재배된다. 그 중엔 쁘띠 아르벵(Petite Arvine), 하이다(Heida), 라프넷차(Lafnetscha), 꼬르날렝(Cornalin),... 지도보기

금보다 가치 있는 사프란

중부유럽에서 사프란(Saffron)이 잘 자라는 곳은 오직 한 곳, 발레 주의 산악 마을, 문트(Mund)이다. 일년에 5kg만 수확되며, 일일이 공들여 수작업 한다. 문트의 사프란은 크로커스 꽃의 3개의 붉은 암술에서 채취하는데 12,000개의 꽃에서 오직 100g만이 만들어진다. 이 귀한 가루는 사프란 리조또, 사프란 퐁듀, 파르페나 디저트로 즐길 수 있다.

금보다 가치 있는 사프란

호기심에서 유발 된 음식, 콜레라

콜레라(Cholera )는 아마 1830년대 유행한 전염병 콜레라에서 유래되었을 것으로 추정되는 파이이다. 사람들은 감히 더 이상 외출할 수가 없었고, 그들이 가지고 있는 감자, 파, 치즈, 양파, 사과, 배, 베이컨 등을 페스트리 위에 얹어 오븐에 파이를 구웠다. 오늘날까지 일류 요리사들도 남은 재료를 획기적으로 활용해 자기만의 버전을 개발한다.

호기심에서 유발 된 음식, 콜레라

순수한 태양이 만들어 내는 발레 주의 와인

스위스에서 가장 큰 와인 재배 지역인 발레 주에서 50종 이상의 다양한 포도가 론느 계곡 위, 일조량이 풍부한 경사면에서 재배된다. 그 중엔 쁘띠 아르벵(Petite Arvine), 하이다(Heida), 라프넷차(Lafnetscha), 꼬르날렝(Cornalin), 위만뉴 루즈(Humagne rouge)와 같은 역사가 오래된 포도도 있다. 하지만 발레는 획기적인 와인 제조자, 특히 선구자적인 여성들이 당대 최고 기술을 가진 것으로 유명하다. 2008년 최고의 포도생산자로 선정된 마델라이네 가이(Madeleine Gay)와, 유기농 원칙을 고수하는 달콤한 와인으로 유명한 풀리(Fully)의 마리-테레즈 카파츠(Marie-Thérèse Chappaz)가 있다.

순수한 태양이 만들어 내는 발레 주의 와인