금보다 가치 있는 사프란

중부유럽에서 사프란(Saffron)이 잘 자라는 곳은 오직 한 곳, 발레 주의 산악 마을, 문트(Mund)이다. 일년에 5kg만 수확되며, 일일이 공들여 수작업 한다. 문트의 사프란은 크로커스 꽃의 3개의 붉은 암술에서 채취하는데 12,000개의 꽃에서 오직 100g만이 만들어진다. 이 귀한 가루는 사프란 리조또, 사프란 퐁듀, 파르페나 디저트로 즐길 수 있다. 지도보기

Chillon

호기심에서 유발 된 음식, 콜레라

콜레라(Cholera )는 아마 1830년대 유행한 전염병 콜레라에서 유래되었을 것으로 추정되는 파이이다. 사람들은 감히 더 이상 외출할 수가 없었고, 그들이 가지고 있는 감자, 파, 치즈, 양파, 사과, 배, 베이컨 등을 페스트리 위에 얹어 오븐에 파이를... 지도보기

호기심에서 유발 된 음식, 콜레라
AOC 등급을 받은 뛰어난 '라클레트 뒤 발레 Raclette du Valais'

AOC 등급을 받은 뛰어난 '라클레트 뒤 발레 Raclette du...

불 근처에서 치즈조각을 녹여 접시에 긁어내면 라클렛(Raclette) 요리 준비가 완료된다. 전설에 따르면 사랑에 빠진 치즈 생산자가 우연히 치즈를 불 근처에 둔 것을 계기로 소위 발레의 '국민 요리'가 탄생한 것이다. ‘라클렛’이라는 이름은 (불어로 긁어낸다는... 지도보기

금보다 가치 있는 사프란

중부유럽에서 사프란(Saffron)이 잘 자라는 곳은 오직 한 곳, 발레 주의 산악 마을, 문트(Mund)이다. 일년에 5kg만 수확되며, 일일이 공들여 수작업 한다. 문트의 사프란은 크로커스 꽃의 3개의 붉은 암술에서 채취하는데 12,000개의 꽃에서 오직 100g만이 만들어진다. 이 귀한 가루는 사프란 리조또, 사프란 퐁듀, 파르페나 디저트로 즐길 수 있다.

금보다 가치 있는 사프란

호기심에서 유발 된 음식, 콜레라

콜레라(Cholera )는 아마 1830년대 유행한 전염병 콜레라에서 유래되었을 것으로 추정되는 파이이다. 사람들은 감히 더 이상 외출할 수가 없었고, 그들이 가지고 있는 감자, 파, 치즈, 양파, 사과, 배, 베이컨 등을 페스트리 위에 얹어 오븐에 파이를 구웠다. 오늘날까지 일류 요리사들도 남은 재료를 획기적으로 활용해 자기만의 버전을 개발한다.

호기심에서 유발 된 음식, 콜레라

AOC 등급을 받은 뛰어난 '라클레트 뒤 발레 Raclette du Valais'

불 근처에서 치즈조각을 녹여 접시에 긁어내면 라클렛(Raclette) 요리 준비가 완료된다. 전설에 따르면 사랑에 빠진 치즈 생산자가 우연히 치즈를 불 근처에 둔 것을 계기로 소위 발레의 '국민 요리'가 탄생한 것이다. ‘라클렛’이라는 이름은 (불어로 긁어낸다는 뜻의 racle에서 옴) 1909년 시옹(Sion)의 와인 박람회에서 처음 사용되었다.

AOC 등급을 받은 뛰어난 '라클레트 뒤 발레 Raclette du Valais'