오래된 빵으로 만드는 토르타 디 빠네

유명한 토르타 디 빠네(torta di pane)는 오래된 빵으로 만들어졌고, 소프라체네리(Sopraceneri)지역에서 인기 있는 별미이다. 남은 음식을 다 쓰기 위한 한가지 방법이 훌륭한 디저트를 만들어냈고, 그 안에 아마레티(amaretti) 비스킷, 아몬드, 건포도, 견과류, 마르살라(marsala; 와인), 럼주와 그라파(Grappa) 한 숟가락 등을 넣을 수도 있다. 지도보기

Chillon

고기 요리, 마짜

티치노 사람들은 흙을 사랑한다. 자신의 와이너리를 소유하고 있는 집들이 많고, 직접 호두 브랜디(nocino)를 생산하고 여름에는 몇 마리 돼지를 높은 산으로 보내 가을에 도축한다. 살라미(salami)나 큰 루가니게(luganoghe) 같은 홈메이드 소시지와,... 지도보기

고기 요리, 마짜
루비 색깔처럼 빨간 메를로

루비 색깔처럼 빨간 메를로

레드 와인, 메를로(Merlot)와 티치노는 브라자토(brasato, 삶은 쇠고기)와 포렌타처럼 잘 어울린다. 메를로는 티치노 주, 포도 재배의 80%를 차지하며 왕성하게 재배된다. 혁신적인 와인 생산자 덕분에 사씨 그로씨(Sassi Grossi) 같은 와인은... 지도보기

오래된 빵으로 만드는 토르타 디 빠네

유명한 토르타 디 빠네(torta di pane)는 오래된 빵으로 만들어졌고, 소프라체네리(Sopraceneri)지역에서 인기 있는 별미이다. 남은 음식을 다 쓰기 위한 한가지 방법이 훌륭한 디저트를 만들어냈고, 그 안에 아마레티(amaretti) 비스킷, 아몬드, 건포도, 견과류, 마르살라(marsala; 와인), 럼주와 그라파(Grappa) 한 숟가락 등을 넣을 수도 있다.

오래된 빵으로 만드는 토르타 디 빠네

고기 요리, 마짜

티치노 사람들은 흙을 사랑한다. 자신의 와이너리를 소유하고 있는 집들이 많고, 직접 호두 브랜디(nocino)를 생산하고 여름에는 몇 마리 돼지를 높은 산으로 보내 가을에 도축한다. 살라미(salami)나 큰 루가니게(luganoghe) 같은 홈메이드 소시지와, 지방이 많은 햄, 판체타(베이컨 같은), 라르도(lardo)를 포함한 유명한 티치노 육류 요리 "마짜(mazza)" 가 이들로부터 시작됐다.

고기 요리, 마짜

루비 색깔처럼 빨간 메를로

레드 와인, 메를로(Merlot)와 티치노는 브라자토(brasato, 삶은 쇠고기)와 포렌타처럼 잘 어울린다. 메를로는 티치노 주, 포도 재배의 80%를 차지하며 왕성하게 재배된다. 혁신적인 와인 생산자 덕분에 사씨 그로씨(Sassi Grossi) 같은 와인은 보르도 지방의 최고 와인들과 어깨를 나란히 하게 되었다. 티치노 와인은 로맨틱한 그로또(grotto; 전통적인 여관)안에서 알프 치즈와 살라메티(salametti) 소시지를 함께 곁들였을 때 최고의 맛을 내지만 메를로 또한 맛있는 요리와 잘 어울린다. 또한 본돌라(Bondola)나 티치노를 원산지로 한 포도 종과 최상의 조합을 이루기도 한다.

루비 색깔처럼 빨간 메를로