오래된 빵으로 만드는 토르타 디 빠네

유명한 토르타 디 빠네(torta di pane)는 오래된 빵으로 만들어졌고, 소프라체네리(Sopraceneri)지역에서 인기 있는 별미이다. 남은 음식을 다 쓰기 위한 한가지 방법이 훌륭한 디저트를 만들어냈고, 그 안에 아마레티(amaretti) 비스킷, 아몬드, 건포도, 견과류, 마르살라(marsala; 와인), 럼주와 그라파(Grappa) 한 숟가락 등을 넣을 수도 있다. 지도보기

Chillon

기다림의 음식, 폴렌타

티치노 지방의 폴렌타(Polenta)를 준비하는데 있어서 요리법이 필요하다. 예전방식 그대로 빻은 옥수수 가루를 구리 가마솥에 넣고 난로 불에서 조리한다. 최고의 맛을 위해 황금색 옥수수 가루를 몇 시간 동안 끓이는데, 심지어 냄비 바닥에 눌어붙기도 한다.... 지도보기

기다림의 음식, 폴렌타
고기 요리, 마짜

고기 요리, 마짜

티치노 사람들은 흙을 사랑한다. 자신의 와이너리를 소유하고 있는 집들이 많고, 직접 호두 브랜디(nocino)를 생산하고 여름에는 몇 마리 돼지를 높은 산으로 보내 가을에 도축한다. 살라미(salami)나 큰 루가니게(luganoghe) 같은 홈메이드 소시지와,... 지도보기

오래된 빵으로 만드는 토르타 디 빠네

유명한 토르타 디 빠네(torta di pane)는 오래된 빵으로 만들어졌고, 소프라체네리(Sopraceneri)지역에서 인기 있는 별미이다. 남은 음식을 다 쓰기 위한 한가지 방법이 훌륭한 디저트를 만들어냈고, 그 안에 아마레티(amaretti) 비스킷, 아몬드, 건포도, 견과류, 마르살라(marsala; 와인), 럼주와 그라파(Grappa) 한 숟가락 등을 넣을 수도 있다.

오래된 빵으로 만드는 토르타 디 빠네

기다림의 음식, 폴렌타

티치노 지방의 폴렌타(Polenta)를 준비하는데 있어서 요리법이 필요하다. 예전방식 그대로 빻은 옥수수 가루를 구리 가마솥에 넣고 난로 불에서 조리한다. 최고의 맛을 위해 황금색 옥수수 가루를 몇 시간 동안 끓이는데, 심지어 냄비 바닥에 눌어붙기도 한다. 포렌타는 걸쭉하게 즐기는 음식으로, 가장 단순한 음식이 최고의 음식임을 증명한다.

기다림의 음식, 폴렌타

고기 요리, 마짜

티치노 사람들은 흙을 사랑한다. 자신의 와이너리를 소유하고 있는 집들이 많고, 직접 호두 브랜디(nocino)를 생산하고 여름에는 몇 마리 돼지를 높은 산으로 보내 가을에 도축한다. 살라미(salami)나 큰 루가니게(luganoghe) 같은 홈메이드 소시지와, 지방이 많은 햄, 판체타(베이컨 같은), 라르도(lardo)를 포함한 유명한 티치노 육류 요리 "마짜(mazza)" 가 이들로부터 시작됐다.

고기 요리, 마짜