모르테라취 알파인 치즈 농가

베르니나 대산괴의 굉장히 아름다운 경관을 지닌 치즈 공장, 알프샤우케제라이(Alpschaukäserei)는 모르테라취(Morteratsch) 빙하에사 그리 멀리 떨어지지 않은 곳에 위치하고 있다. 브런치 또는 츠비에리(Zvieri; 오후 간식)와 함께 치즈장인이 작업장에서 만드는 과정을 지켜보고, 만들어진 치즈를 맛보게 된다. 여름 또는 겨울철에는 이 곳에서 만들어진 치즈를 구입할 수 있다. 지도보기

Chillon

오븐에서 나온 비밀들

이 치즈는 스푼으로 먹을 수 있을 만큼 너무나도 부드럽다: 바슈렝 몽 도르(Vacherin Mont d'Or)는 오랜 전통을 가진 치즈이며, 발레 드 주(Vallée de Joux)에 있는 전문가들에 의해 주의 깊게 준비된다. 치즈 전문가 중에 한 사람인 장 미쉘... 지도보기

오븐에서 나온 비밀들
치즈농가에서의 하루

치즈농가에서의 하루

불 위에 놓여진 커다란 구리 포트에서 자신만의 부드러운 치즈를 만들 수 있다는 것을 상상해 보자! 이 것이 치즈에 특별한 향을 불어 넣는 방법과 허브를 어떻게 정제하는지에 대해 배울 수 있는 유기농 농장인 헤미스호펜(Hemishofen)에서 할 수 있는 것이다.... 지도보기

모르테라취 알파인 치즈 농가

베르니나 대산괴의 굉장히 아름다운 경관을 지닌 치즈 공장, 알프샤우케제라이(Alpschaukäserei)는 모르테라취(Morteratsch) 빙하에사 그리 멀리 떨어지지 않은 곳에 위치하고 있다. 브런치 또는 츠비에리(Zvieri; 오후 간식)와 함께 치즈장인이 작업장에서 만드는 과정을 지켜보고, 만들어진 치즈를 맛보게 된다. 여름 또는 겨울철에는 이 곳에서 만들어진 치즈를 구입할 수 있다.

마지막 치즈가 알프스 지역 정상인 노바(Nova)를 떠난지 55년 후, 폰트레지나(Pontresina)의 알프스 농가는 목가적인 산악에서 전통적인 방법으로 다시 한 번 치즈를 생산하고 있다.

오븐에서 나온 비밀들

이 치즈는 스푼으로 먹을 수 있을 만큼 너무나도 부드럽다: 바슈렝 몽 도르(Vacherin Mont d'Or)는 오랜 전통을 가진 치즈이며, 발레 드 주(Vallée de Joux)에 있는 전문가들에 의해 주의 깊게 준비된다. 치즈 전문가 중에 한 사람인 장 미쉘 로샤(Jean-Michel Rochat)는 그의 치즈-생산 시설인, ‘르 페를렝(Le Pelerin)’으로 관심 있는 단체들의 투어를 기꺼이 받아 들일 뿐만 아니라, 집안에 자리한 박물관에서 투어도 진행한다. 거대한 피날레로써, 그는 ‘바슈렝 몽 도르 오 푸르(au four; 오븐에서 나온) 치즈’를 만들 수 있는 유명한 레시피를 밝힌다.

치즈농가에서의 하루

불 위에 놓여진 커다란 구리 포트에서 자신만의 부드러운 치즈를 만들 수 있다는 것을 상상해 보자! 이 것이 치즈에 특별한 향을 불어 넣는 방법과 허브를 어떻게 정제하는지에 대해 배울 수 있는 유기농 농장인 헤미스호펜(Hemishofen)에서 할 수 있는 것이다. 이 곳에서는 자신만의 버터를 만들기 위해 우유를 휘저을 수도 있고 갓 구운 빵을 맛 볼 수도 있다. 그리고 농장에서 길러지고 있는 많은 소 중 한 마리에서 짜낸 신선한 우유 한 잔으로 그 동안의 수고를 씻어 내릴 수 있다.