기사다운 '롬블 슈발리에'

곤들 메기류의 이 생선 요리는 제네바 호수의 '물고기의 기사'로 알려져 있으며, 수 세기 동안 이 도시의 맛있는 음식으로 이어져 오고 있다. 전통적으로 버터, 제네바 화이트 와인, 달걀 노른자와 크림이 들어간다. 물고기, 롬블 슈발리에(L'omble chevalier)는 깨끗한 물에서만 살기 때문에, 호수가 얼마나 맑고 깨끗한지를 보여주는 척도이기도 하다. 지도보기

Chillon

제네바 스타일의 스튜, 프리카쎄

제네바 방식으로 조리한 돼지고기 스튜, 프리카쎄(fricassée)는 소박하고, 특징이 있으며, 전통적인 옛 요리의 맛이 있어 한번 먹어볼 만한 가치가 있다. 최상의 돼지고기를 준비해, 신선한 피를 섞은 소스에 넣어 조리한다. 섬뜩한 것처럼 들리지만, 맛은 훌륭하다. 지도보기

제네바 스타일의 스튜, 프리카쎄
성공적인 포도 품종, 가마레

성공적인 포도 품종, 가마레

가마레(Gamaret) 포도는 비슷한 품종인 가라누아(Garanoir)와 함께 1970년에 가메(Gamay)과 리히텐슈타이너(Reichensteiner) 품종을 교배하여 개발되었다. 그때부터 이 레드와인용 포도는 유례없는 성공을 거두었다. 포도가 잘 견딜수록 더... 지도보기

기사다운 '롬블 슈발리에'

곤들 메기류의 이 생선 요리는 제네바 호수의 '물고기의 기사'로 알려져 있으며, 수 세기 동안 이 도시의 맛있는 음식으로 이어져 오고 있다. 전통적으로 버터, 제네바 화이트 와인, 달걀 노른자와 크림이 들어간다. 물고기, 롬블 슈발리에(L'omble chevalier)는 깨끗한 물에서만 살기 때문에, 호수가 얼마나 맑고 깨끗한지를 보여주는 척도이기도 하다.

기사다운 '롬블 슈발리에'

제네바 스타일의 스튜, 프리카쎄

제네바 방식으로 조리한 돼지고기 스튜, 프리카쎄(fricassée)는 소박하고, 특징이 있으며, 전통적인 옛 요리의 맛이 있어 한번 먹어볼 만한 가치가 있다. 최상의 돼지고기를 준비해, 신선한 피를 섞은 소스에 넣어 조리한다. 섬뜩한 것처럼 들리지만, 맛은 훌륭하다.

제네바 스타일의 스튜, 프리카쎄

성공적인 포도 품종, 가마레

가마레(Gamaret) 포도는 비슷한 품종인 가라누아(Garanoir)와 함께 1970년에 가메(Gamay)과 리히텐슈타이너(Reichensteiner) 품종을 교배하여 개발되었다. 그때부터 이 레드와인용 포도는 유례없는 성공을 거두었다. 포도가 잘 견딜수록 더 오랜 기간 숙성시킬 수 있다. 레스토랑에서 제공하는 와인들은 선명한 색깔, 감미로움, 향이 있고, 구운 요리와 잘 어울린다.

성공적인 포도 품종, 가마레