순수한 태양이 만들어 내는 발레 주의 와인

순수한 태양이 만들어 내는 발레 주의 와인

스위스에서 가장 큰 와인 재배 지역인 발레 주에서 50종 이상의 다양한 포도가 론느 계곡 위, 일조량이 풍부한 경사면에서 재배된다. 그 중엔 쁘띠 아르벵(Petite Arvine), 하이다(Heida), 라프넷차(Lafnetscha), 꼬르날렝(Cornalin), 위만뉴 루즈(Humagne rouge)와 같은 역사가 오래된 포도도 있다. 하지만 발레는 획기적인 와인 제조자, 특히 선구자적인 여성들이 당대 최고 기술을 가진 것으로 유명하다....지도보기

진정한 맛, AOC 인정을 받은 발레 주 호밀 빵

진정한 맛, AOC 인정을 받은 발레 주 호밀 빵

발레 주의 호밀빵은 스위스에서 자랑스런 AOC라벨 인증을 받을 수 있는 유일한 빵이다. 다음과 같은 의무를 이행해야 하는데, 오직 발레에서 재배, 가공, 처리된 호밀만 AOC호밀빵에 사용할 수 있다. 2~3일 가량 숙성시켰을 때 최고의 빵 맛을 내며, 호두나 말린 과일 등을 넣어 만들 수도 있다. 지도보기

부드러운 음식 리조또

부드러운 음식 리조또

티치노에서 홈메이드 리조또(Risotto)를 제공하지 않는 레스토랑은 거의 없다. 티치노 사람들은 쌀 음식, 화이트 와인,...지도보기

오래된 빵으로 만드는 토르타 디 빠네

오래된 빵으로 만드는 토르타 디 빠네

유명한 토르타 디 빠네(torta di pane)는 오래된 빵으로 만들어졌고, 소프라체네리(Sopraceneri)지역에서 인기...지도보기

순수한 태양이 만들어 내는 발레 주의 와인

스위스에서 가장 큰 와인 재배 지역인 발레 주에서 50종 이상의 다양한 포도가 론느 계곡 위, 일조량이 풍부한 경사면에서 재배된다. 그 중엔 쁘띠 아르벵(Petite Arvine), 하이다(Heida), 라프넷차(Lafnetscha), 꼬르날렝(Cornalin), 위만뉴 루즈(Humagne rouge)와 같은 역사가 오래된 포도도 있다. 하지만 발레는 획기적인 와인 제조자, 특히 선구자적인 여성들이 당대 최고 기술을 가진 것으로 유명하다. 2008년 최고의 포도생산자로 선정된 마델라이네 가이(Madeleine Gay)와, 유기농 원칙을 고수하는 달콤한 와인으로 유명한 풀리(Fully)의 마리-테레즈 카파츠(Marie-Thérèse Chappaz)가 있다.

순수한 태양이 만들어 내는 발레 주의 와인

진정한 맛, AOC 인정을 받은 발레 주 호밀 빵

발레 주의 호밀빵은 스위스에서 자랑스런 AOC라벨 인증을 받을 수 있는 유일한 빵이다. 다음과 같은 의무를 이행해야 하는데, 오직 발레에서 재배, 가공, 처리된 호밀만 AOC호밀빵에 사용할 수 있다. 2~3일 가량 숙성시켰을 때 최고의 빵 맛을 내며, 호두나 말린 과일 등을 넣어 만들 수도 있다.

Rye bread from Valais is the only bread in Switzerland that can proudly bear the AOP label.

부드러운 음식 리조또

티치노에서 홈메이드 리조또(Risotto)를 제공하지 않는 레스토랑은 거의 없다. 티치노 사람들은 쌀 음식, 화이트 와인, 조리시간에 대해 오직 이것이 맞는 방법이라며 몇 시간 동안 심각하게 얘기하기도 한다. 스위스 최초의, 유일한 쌀이 테레니 알라 마지아(Terreni alla Maggia)에서 재배된다는 사실은 티치노 사람 모두에게 특별한 자부심이 걸린 문제이다.

부드러운 음식 리조또

오래된 빵으로 만드는 토르타 디 빠네

유명한 토르타 디 빠네(torta di pane)는 오래된 빵으로 만들어졌고, 소프라체네리(Sopraceneri)지역에서 인기 있는 별미이다. 남은 음식을 다 쓰기 위한 한가지 방법이 훌륭한 디저트를 만들어냈고, 그 안에 아마레티(amaretti) 비스킷, 아몬드, 건포도, 견과류, 마르살라(marsala; 와인), 럼주와 그라파(Grappa) 한 숟가락 등을 넣을 수도 있다.

오래된 빵으로 만드는 토르타 디 빠네