기다림의 음식, 폴렌타

기다림의 음식, 폴렌타

티치노 지방의 폴렌타(Polenta)를 준비하는데 있어서 요리법이 필요하다. 예전방식 그대로 빻은 옥수수 가루를 구리 가마솥에 넣고 난로 불에서 조리한다. 최고의 맛을 위해 황금색 옥수수 가루를 몇 시간 동안 끓이는데, 심지어 냄비 바닥에 눌어붙기도 한다. 포렌타는 걸쭉하게 즐기는 음식으로, 가장 단순한 음식이 최고의 음식임을 증명한다.지도보기

티치노의 정신, 밤

티치노의 정신, 밤

밤 뇨키(gnocchi; 만두 같은)형태로 굽든 설탕에 절여 먹든, 밤은 티치노의 많은 전통적인 별미에 절대 빠지지 않는 전성기를 누리고 있다. 원래 밤은 낡은 오두막에서 구워 먹는 '가난한 사람들을 위한 음식' 또는 '오락'이었다. 하지만 오늘날 밤나무 길은...지도보기

가득 담긴 보리죽, 게르스텐주페

가득 담긴 보리죽, 게르스텐주페

그라우뷘덴의 유명한 보리수프(Gerstensuppe)는 100년 전 여기에서부터 시작됐다. 베이컨, 콩 등 다른 여러가지 재료들도...지도보기

카푼스

카푼스

근대 잎으로 야채와 고기를 싼 이 음식은, 그라우뷘덴 요리사들이 완벽하게 숙지하고 있는 요리로, 단순한 농부들의 소박한 음식에서...지도보기

기다림의 음식, 폴렌타

티치노 지방의 폴렌타(Polenta)를 준비하는데 있어서 요리법이 필요하다. 예전방식 그대로 빻은 옥수수 가루를 구리 가마솥에 넣고 난로 불에서 조리한다. 최고의 맛을 위해 황금색 옥수수 가루를 몇 시간 동안 끓이는데, 심지어 냄비 바닥에 눌어붙기도 한다. 포렌타는 걸쭉하게 즐기는 음식으로, 가장 단순한 음식이 최고의 음식임을 증명한다.

기다림의 음식, 폴렌타

티치노의 정신, 밤

밤 뇨키(gnocchi; 만두 같은)형태로 굽든 설탕에 절여 먹든, 밤은 티치노의 많은 전통적인 별미에 절대 빠지지 않는 전성기를 누리고 있다. 원래 밤은 낡은 오두막에서 구워 먹는 '가난한 사람들을 위한 음식' 또는 '오락'이었다. 하지만 오늘날 밤나무 길은 숲까지 이어지고 가을에는 거의 모든 레스토랑에서 볼 수 있는 메뉴가 되었다.

티치노의 정신, 밤

가득 담긴 보리죽, 게르스텐주페

그라우뷘덴의 유명한 보리수프(Gerstensuppe)는 100년 전 여기에서부터 시작됐다. 베이컨, 콩 등 다른 여러가지 재료들도 들어간다. 오늘날 별미로 여겨지며, 외리스 탈보(Jöhri's Talvo)같은 레스토랑에서도 즐길 수 있다.

가득 담긴 보리죽, 게르스텐주페

카푼스

근대 잎으로 야채와 고기를 싼 이 음식은, 그라우뷘덴 요리사들이 완벽하게 숙지하고 있는 요리로, 단순한 농부들의 소박한 음식에서 별미로 발전했다. 모든 가정, 마을, 계곡마다 자기만의 조리방법이 있다. 물론 모두 최고의 맛을 자랑한다.

카푼스