무쇠솥의 신비, 라 레지네

무쇠솥의 신비, 라 레지네 – 뱅 퀴(vin cuit)로도 알려진 레지네(Raisinée )는 아주 오래된 요리의 연금술이다. 가을 밤에 배 또는 사과 주스를 장작 난로불에 있는 큰 무쇠솥에 끓인다. 걸쭉해진 주스는 일단 설탕을 대신해 바닐라 아이스크림, 머렝, 크레페와 함께 즐기며, 유명한 레지네 케익 같은 예쁜 케익을 만드는데 사용하기도 한다.

짜릿한 화이트 와인 샤쓸라

미식 하이라이트 – 페쉬(Féchy), 이보른느(Yvorne), 데잘레(Dézaley)는 이 지역의 상큼한 화이트 와인을 연상시키는 이름들이다. 에이글(Aigle) 근처 뷔이(Vully)지역과 이베르동-레-방(Yverdon-les- Bains)의 제네바 호수 위쪽에 햇볕이 가득 드는 경사면에서 800년 이상 잘 자라온 샤쓸라 품종으로 만들어졌다. 샤쓸라 와인은 훌륭한 식전주이자, 생선요리에 잘 어울리며, 전통적으로 퐁듀를 먹을 때 즐긴다. 화이트 샤쓸라는 레드 피노누아와 함께 가장 유명한 품종일 뿐만 아니라 스위스에서 가장 광범위하게 재배되는 포도 품종이다.

Schon in der Frühzeit war die Felseninsel zwischen dem Genfersee und den steil aufragenden Bergen bewohnt. Von hier wurde jahrhundertelang der Schiffsverkehr auf dem Genfersee und der bedeutende Landweg zum St.Bernhard-Pass beherrscht. Vom 12. bis ins 16. Jahrhundert gehörte Chillon den Grafen von Savoyen, dann eroberten die Berner die Wasserburg, danach die Waadtländer. Über 300’000 Besucher besichtigen pro Jahr Chillon mit den Wandmalereien aus dem 14. Jahrhundert, den unterirdischen Gewölben, Paradesälen und dem original erhaltenen Schlafzimmer aus der Zeit der Berner Herrschaft. Schon in der Frühzeit war die Felseninsel

잠재적인 중독성을 지닌 말라코프

미식 하이라이트 – 치즈, 계란, 화이트와인, 키르쉬로 만든 바삭한 튀김, 말라코프(Malakoffs)가 건강에 좋을 리 없다. 꽤 많은 방문객들이 맛본 후 한 개 더 주문하고, 다시 두 개를 주문하고, 이런 식으로 12개는 금방이다. 프랑스어 권 스위스 용병들이 19세기 크림전쟁에서 돌아올 때 레시피를 가져온 것이 오늘날 별미로 완성되었다는 이야기이다.

인기인는 치즈, 바슈랑 몽도르 Vacherin Mont-d'Or AOC

미식 하이라이트 – 미식가들이 사랑하는 이것은 은색 호일에 소나무 상자를 넣고, 치즈 위에 톡 쏘는 화이트 와인을 부어 다 같이 오븐에 넣어 굽는다. 감자, 바삭한 빵, 견과류를 곁들이는 이것은 전 세계적으로 독특한 '미니 퐁듀'로 대단한 별미이다. 집에서나 아늑하고 친절한 레스토랑에서나 쉽게 즐길 수 있다.